结论前置：企业未取得环评审批开工建设被处罚后，又进行扩建的，确实有可能再次受到处罚，具体取决于扩建行为是否构成新的违法行为以及相关法律法规的具体规定。

1. 扩建行为可能构成新的违法行为

• 环评审批的独立性：环评审批是针对特定建设项目的环境影响进行的评估和许可。如果企业已经因为未取得环评审批而开工建设被处罚，之后又进行了扩建，那么这个扩建项目本身就是一个新的建设项目，需要重新进行环评审批。
• 扩建的违法性：如果扩建项目未取得环评审批就擅自开工建设，那么这一行为就构成了新的违法行为。根据《中华人民共和国环境影响评价法》等相关法律法规，企业应当依法进行环境影响评价，并取得相关部门的审批许可后，方可开工建设。未取得审批许可擅自开工建设的，将面临行政处罚。

2. 处罚的法律依据和可能性

• 法律依据：对于未取得环评审批擅自开工建设的行为，相关法律法规明确规定了行政处罚的措施，如罚款、责令停止建设、责令恢复原状等。如果扩建项目也未取得环评审批，那么同样适用这些处罚措施。
• 处罚的可能性：在实际操作中，环保部门会根据违法行为的性质、情节以及社会影响等因素，综合考量是否对企业进行处罚以及处罚的力度。如果扩建项目的违法行为情节严重，或者对环境造成了较大影响，那么企业很有可能再次受到处罚。

3. 特殊情况下的处罚考量

• “一事不再罚”原则的适用：在行政处罚中，通常遵循“一事不再罚”的原则，即对同一个违法行为，不得给予两次以上罚款的行政处罚。然而，这一原则并不适用于扩建行为构成新违法的情况。因为扩建项目是一个新的建设项目，其违法行为与之前的开工建设行为是独立的，所以可以分别进行处罚。
• 处罚的累加效应：如果企业因为未取得环评审批而多次开工建设或扩建，那么每次违法行为都可能受到处罚。这些处罚可能会累加，导致企业面临更严重的法律后果。

4. 法律建议

• 合规经营：企业应当严格遵守相关法律法规，确保所有建设项目都依法进行环境影响评价，并取得相关部门的审批许可后再开工建设。
• 及时整改：如果企业已经因为未取得环评审批而受到处罚，应当及时整改，停止违法行为，并按照要求补办环评审批手续。对于扩建项目，也应当依法进行环评审批，避免再次受到处罚。
• 咨询专业律师：如果企业在环评审批或扩建过程中遇到法律问题或困惑，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。

作为陈晓辉律师，我专注于公司事务和股权转让领域，同时也对环评审批等环保法律事务有深入的了解。如果您有任何关于公司法务或环保法律方面的问题，都可以直接向我咨询。