结论：老人签订的25年光伏合同是否无效以及是否可以拆除，需根据具体情况判断，包括老人签订合同的行为能力、子女是否追认、合同内容是否违法等多个方面。以下从不同角度进行分析：

1. 老人签订合同的行为能力

   • 若老人具备完全民事行为能力：老人作为完全民事行为能力人，有权独立签订合同。此时，即使房子户主是子女，老人签订的光伏合同在内容合法、双方意思表示真实的情况下，是有效的。子女不能仅因房子户主是自己就主张合同无效或要求拆除光伏设备。
   • 若老人不具备完全民事行为能力：如老人患有精神疾病等，导致其无法独立进行民事活动，那么其签订的合同可能因缺乏行为能力而无效。但在此情况下，需要证明老人在签订合同时确实不具备行为能力，且这一事实需得到法律上的认定。

2. 子女是否追认合同

   • 若子女追认：即使老人签订合同时不具备完全民事行为能力，但如果子女事后对合同进行了追认，那么合同也可以视为有效。追认的方式可以是明示的，也可以是默示的，如子女实际履行了合同中的部分义务等。
   • 若子女不追认：如果子女不追认老人签订的合同，且老人签订合同时确实不具备行为能力，那么合同可能因缺乏有效的民事法律行为而无效。

3. 合同内容是否违法

   • 若合同内容合法：即使房子户主是子女，但只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么合同就是有效的。子女不能仅因房子归属问题就主张合同无效或要求拆除。
   • 若合同内容违法：如果合同内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么合同是无效的。在此情况下，无论房子户主是谁，都可以主张合同无效，并要求拆除光伏设备（如果拆除是合理的救济方式）。

4. 关于拆除光伏设备的问题

   • 合同有效且未违反相关规定：如果合同有效，且光伏设备的安装未违反相关法律法规（如建筑安全、消防安全等），那么子女不能仅因房子户主是自己就要求拆除光伏设备。
   • 合同无效或违反相关规定：如果合同无效，或者光伏设备的安装违反了相关法律法规，那么子女可以要求拆除光伏设备。但在此情况下，可能需要通过法律程序来确认合同的无效性或光伏设备安装的违法性。

建议：

• 首先，了解老人签订合同时的精神状态和行为能力情况，以确定其是否具备签订合同的能力。
• 其次，查看合同内容是否合法、合规，以及是否得到了子女的追认。
• 最后，如果认为合同存在问题或需要拆除光伏设备，建议咨询专业律师，通过法律程序来维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。