结论：老人签订了光伏安装合同后，若因不了解相关情况且未与家人商量而希望拆除，能否要求拆除取决于合同的具体条款、履行情况以及是否存在可撤销或解除合同的法定情形。以下从不同角度进行分析：
一、合同效力角度
合同成立与生效：
- 合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应按照合同约定履行各自义务。
- 若合同内容合法、双方意思表示真实，且不存在其他无效情形，则合同有效。
可撤销合同：
- 根据《民法典》的相关规定，若老人在签订合同时存在重大误解（如对光伏安装的具体内容、费用、后果等不了解），或者合同签订时受到欺诈、胁迫，老人有权请求人民法院或仲裁机构撤销合同。
- 撤销权应在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内行使（通常为一年），逾期则丧失撤销权。
二、合同履行与解除角度
合同履行情况：
- 若光伏安装尚未开始或仅进行了一部分，老人可以尝试与安装方协商解除合同，并承担因解除合同而给对方造成的合理损失。
- 若光伏安装已完成，老人要求拆除可能涉及违约责任，需根据合同约定和实际情况与安装方协商。
法定解除权：
- 根据《民法典》的相关规定，若合同履行过程中出现不可抗力、对方违约等情形，导致合同目的无法实现，老人有权解除合同。
- 在本案例中，若老人能证明因不了解光伏安装情况且未与家人商量，导致合同履行对其明显不公平或无法实现合同目的，可能构成法定解除事由。但这一判断需结合具体证据和法院裁量。
三、实际操作建议
与安装方协商：
- 老人应首先尝试与安装方进行友好协商，说明情况并表达拆除意愿。
- 协商过程中，可以提出承担部分合理费用（如已安装部分的拆除费用、材料损失等）作为妥协方案。
寻求法律援助：
- 若协商无果，老人可以咨询专业律师（即我，冯浩律师，专注于经济纠纷、合同纠纷领域），了解具体法律途径和可能的风险。
- 律师将根据合同内容、履行情况及相关证据，为老人提供法律意见和诉讼策略。
注意证据收集：
- 老人应收集与合同签订、履行相关的所有证据，如合同文本、沟通记录、付款凭证等。
- 这些证据将有助于证明老人的主张和权益，为可能的法律纠纷提供有力支持。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑法律因素外，还应关注老人的实际需求和感受。若老人确实因不了解情况而签订了合同，且拆除光伏对其生活有积极影响，那么在协商或诉讼过程中应充分考虑这一因素，争取达成对老人有利的解决方案。同时，也建议老人在未来签订类似合同时，务必充分了解合同内容并咨询家人意见，以避免类似纠纷的发生。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。