结论：关于民法典婚姻家庭编中父母出资购房约定赠与协议是否可以不让配偶签字的问题，这主要取决于赠与协议的具体内容以及房产的归属情况。以下分情况详细说明：

1. 若赠与协议明确指定房产仅归一方所有：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十三条，遗嘱或者赠与合同中确定只归一方的财产为夫妻一方的个人财产。这意味着，如果父母在赠与协议中明确表示房产仅赠与给自己的子女，那么该房产就属于子女的个人财产，与配偶无关。
   • 操作建议：在此情况下，赠与协议不需要配偶签字。但为了确保协议的明确性和法律效力，建议赠与协议以书面形式存在，并尽可能详细地描述赠与的房产信息、赠与的对象以及赠与的条件等。如果可能的话，还可以进行公证或律师见证，以增强其法律效力。

2. 若赠与协议未明确指定房产归属：

   • 法律背景：如果父母在赠与房产时未明确表示该房产仅归子女个人所有，那么根据婚姻法的相关规定（虽未直接引用，但基于婚姻法原理及民法典的相关规定），该房产可能被视为夫妻共同财产。因为，在婚姻关系存续期间，除非有特别约定，否则一方获得的财产通常视为夫妻共同财产。
   • 操作建议：在此情况下，如果父母希望房产仅归子女所有，避免成为夫妻共同财产，那么最好在赠与协议中明确这一点，并考虑让配偶签字确认（尽管法律上可能不强制要求，但签字可以减少后续纠纷的可能性）。如果配偶不同意签字，父母和子女应谨慎考虑赠与的决策，并咨询专业律师以了解可能的法律后果和风险。

3. 特殊情况下的处理：

   • 产权登记情况：如果赠与的房产已经过户到受赠方名下，且产权登记上只有受赠方的名字，这也可以作为证明该房产属于受赠方个人财产的有力证据。但即便如此，如果赠与协议本身未明确指定房产归属，仍可能存在争议和风险。
   • 法律诉讼风险：如果未经配偶同意，父母擅自将房产赠与给子女，且该房产被视为夫妻共同财产，那么配偶可能有权要求分割该房产或提起法律诉讼。因此，在赠与房产时，应充分考虑配偶的权益和感受，避免引发不必要的法律纠纷。

法律建议：为了避免后续的法律纠纷和争议，建议父母在赠与房产时明确赠与的对象和条件，并在赠与协议中详细描述这些信息。如果可能的话，还可以进行公证或律师见证以增强其法律效力。同时，如果涉及到大额财产或复杂的家庭关系，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

后续思考：在处理类似家庭财产纠纷时，应充分考虑家庭成员之间的感受和权益，尽量通过协商和沟通来解决问题。如果无法达成一致意见，再考虑通过法律途径来解决纠纷。在任何情况下，都应尊重法律和道德规范，维护家庭和谐和社会稳定。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。