结论：针对两家房东造房子发生纠纷，其中一家打开挖机师傅造成另一方面部受伤的情况，受伤方可以依法追究侵权方的民事赔偿责任，若伤情严重，侵权方还可能面临刑事责任。以下从民事赔偿和刑事责任两个角度进行详细分析。
一、民事赔偿角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此案例中，打开挖机的房东因操作不当或故意行为导致另一方面部受伤，显然存在过错，因此应承担相应的民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若面部受伤导致毁容或留下疤痕，还可能涉及精神损害赔偿。
赔偿流程：
- 受伤方应首先收集相关证据，如医疗记录、费用单据、证人证言等，以证明侵权方的过错和自身损失。
- 随后，可以与侵权方进行协商，尝试达成赔偿协议。若协商无果，可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权方承担赔偿责任。
二、刑事责任角度
法律依据：
- 若打开挖机的房东的行为构成故意伤害罪或过失致人重伤罪，则可能面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。过失致人重伤的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
刑事责任认定：
- 刑事责任的认定需要综合考虑行为人的主观故意、行为方式、伤害后果等因素。若打开挖机的房东是故意为之，且伤害后果严重，则更可能构成故意伤害罪；若是因为疏忽大意或过于自信导致伤害发生，则可能构成过失致人重伤罪。
刑事责任流程：
- 若受伤方认为侵权方的行为构成犯罪，可以向公安机关报案。公安机关将进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
- 若案件进入刑事诉讼程序，受伤方可以作为被害人参与诉讼，提供证据支持自己的主张。最终，由人民法院根据事实和法律作出判决。
建议与提醒：
- 在处理此类纠纷时，建议受伤方首先确保自身安全，及时就医治疗，并保留好相关医疗记录和费用单据。
- 同时，应尽快收集证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明侵权方的过错和自身损失。
- 若对法律程序不熟悉或担心自身权益无法得到保障，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
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