若公司注销后重新签署劳动合同并存在劳动争议，劳动者可直接向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，但需注意主体资格及证据收集问题。具体分析如下：

1. 公司注销后的主体资格问题
   根据《公司法》及《劳动合同法》相关规定，公司注销后法人资格终止，原则上不再具备劳动法律关系主体资格。但若公司注销后仍以原名义与劳动者重新签署劳动合同，可能涉及两种情形：

   • 情形一：公司未完成清算程序即注销
     若公司未依法清算即办理注销登记，导致劳动者无法向公司主张权利，根据《公司法司法解释（二）》第20条，劳动者可要求公司股东、实际控制人承担赔偿责任。此时仲裁申请对象应为股东或实际控制人，需提供公司注销证明、股东信息等证据。
     
   • 情形二：公司注销后新设主体继续用工
     若公司注销后，原股东或关联方重新注册公司并与劳动者签署劳动合同，此时新公司为独立法律主体，劳动者可直接以新公司为被申请人申请仲裁，但需证明劳动关系存续（如劳动合同、工资发放记录、考勤记录等）。

2. 劳动仲裁的申请流程

   • 确定管辖地：根据《劳动争议调解仲裁法》第21条，劳动者可选择劳动合同履行地（实际工作地点）或用人单位所在地（新公司注册地）的仲裁委员会申请仲裁。
     
   • 提交材料：需准备仲裁申请书（载明双方信息、仲裁请求、事实与理由）、身份证明、劳动合同、工资流水、公司注销证明（如适用）、股东信息（如适用）等证据材料。
     
   • 时效限制：根据《劳动争议调解仲裁法》第27条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自劳动者知道或应当知道权利被侵害之日起计算。若涉及公司注销后责任承担，时效可能从注销登记公告之日起算。

3. 关键证据收集建议

   • 劳动关系证明：劳动合同、工资条、银行转账记录、社保缴纳记录、工作证、考勤记录等。
     
   • 公司注销证明：工商登记注销公告、清算报告（如有）、股东会决议等。
     
   • 主体关联证据：若新公司与原公司存在关联（如股东重叠、业务延续），需提供工商登记信息、办公地址照片、业务合同等证据。

行动建议：

1. 立即整理所有与劳动关系相关的证据材料；
   
2. 确认公司注销的具体情况（是否完成清算、新公司是否注册等）；
   
3. 根据证据情况确定被申请人（股东/新公司）及管辖地；
   
4. 撰写仲裁申请书并提交至有管辖权的仲裁委员会。
   

若对主体资格、证据收集或仲裁流程存在疑问，可进一步向我咨询具体操作细节。