核心结论：假期超过试用期辞职的处理方式，需结合假期性质、公司规章制度及法律规定综合判断，具体分以下两种情况说明：
1. 若假期属于法定带薪假期（如年假、病假、婚假等）
- 法律性质：根据《劳动法》《劳动合同法》及《企业职工带薪年休假实施办法》，法定带薪假期是劳动者依法享有的权利，公司不得以“试用期”为由剥夺或限制。
- 辞职处理：
- 假期未休完：若劳动者在试用期内已提出辞职，但仍有未休完的法定假期，公司应按日工资标准支付未休假期的工资报酬（如年假未休需支付300%日工资，其中包含正常工资）。
- 假期已休完：若劳动者已休完法定假期后辞职，公司无权要求返还假期工资或扣除其他费用，但需按实际工作天数结算工资。
- 例外情形：若公司规章制度明确规定“试用期员工不享受带薪假期”，且该制度经民主程序制定并公示，可能被认定为有效，但此类规定可能因违反法律强制性规定（如年假）而被部分或全部无效。
2. 若假期属于公司福利假期（如补充年假、奖励假等）
- 法律性质：公司福利假期是用人单位在法定标准外额外提供的福利，其享受条件、未休处理等通常由公司规章制度或劳动合同约定。
- 辞职处理：
- 有明确约定：若公司规章制度或劳动合同明确规定“试用期员工不享受福利假期”或“未休福利假期不补偿”，且劳动者已签字确认，公司可能无需支付未休假期的工资。
- 无明确约定：若公司未明确规定，劳动者有权主张按实际工作天数折算未休假期的工资，或要求公司按日工资标准支付补偿。
- 风险提示：公司若以“试用期”为由单方面剥夺劳动者已享受的福利假期（如扣减工资），可能构成违法，劳动者可申请劳动仲裁要求补发。
操作建议
- 核查假期性质：先确认假期是法定带薪假期还是公司福利假期，法定假期受法律强制保护，公司无权随意剥夺。
- 查阅公司制度：查看劳动合同、员工手册等文件，确认公司对试用期员工假期的具体规定。
- 协商或投诉：若公司拒绝支付未休假期的工资，可先与公司协商；协商不成，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
- 保留证据：保存好请假记录、工资条、公司制度文件等证据，以备维权时使用。
总结：假期超过试用期辞职的处理，关键在于区分假期性质和公司规定。法定带薪假期必须依法享受，公司福利假期则需按约定处理。若遇纠纷，建议及时咨询专业律师（即我本人），通过法律途径维护权益。