针对您提出的问题“公司老员工辞职公司不招人，工作由剩下员工分担怎么办”，以下是我的详细解答：

1. 员工权益保护角度：

   • 劳动合同与工作内容：首先，要明确的是，员工与公司签订的劳动合同中通常会规定员工的工作岗位、职责和薪酬等。如果公司因老员工辞职而不招人，导致剩余员工的工作量大幅增加，这可能涉及到对劳动合同的变更。根据《劳动合同法》的相关规定，变更劳动合同应当与劳动者协商一致，并采用书面形式。因此，公司不能单方面增加员工的工作量而不给予相应的补偿或调整。
   • 加班与加班费：如果剩余员工因分担工作而需要加班，公司应当按照法律规定支付加班费。根据《劳动法》的规定，加班费应不低于员工正常工作时间工资的百分之一百五十（工作日）、百分之二百（休息日）或百分之三百（法定节假日）。公司若未支付加班费，员工有权要求公司支付，并可以向劳动监察部门投诉。

2. 公司管理角度：

   • 合理调配资源：公司作为管理者，有责任合理调配人力资源，确保员工的工作量在合理范围内。如果老员工辞职导致人手短缺，公司应当积极招聘新员工或采取其他措施（如临时雇佣、外包等）来填补空缺，而不是简单地将工作压给剩余员工。
   • 沟通与协商：公司应当与剩余员工进行充分沟通，说明当前的情况和公司的打算，并听取员工的意见和建议。如果公司确实需要员工分担工作，应当与员工协商并达成一致意见，可能包括调整工作时间、增加薪酬或提供其他形式的补偿等。

3. 法律后果与应对措施：

   • 法律后果：如果公司违反劳动合同或劳动法的规定，单方面增加员工的工作量而不给予相应补偿或调整，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。在极端情况下，如果公司行为严重损害员工权益，员工甚至有权解除劳动合同并要求公司支付经济补偿。
   • 应对措施：作为员工，如果遇到这种情况，首先应当与公司进行沟通协商，表达自己的诉求和关切。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。同时，也可以考虑与其他受影响的员工联合起来，共同维护自己的权益。

总结与建议： 公司因老员工辞职而不招人，导致剩余员工工作量增加的情况，需要从员工权益保护和公司管理两个角度来考虑。公司应当合理调配资源、与员工沟通协商，并遵守劳动合同和劳动法的规定。作为员工，如果遇到这种情况，应当积极与公司沟通协商，并在必要时寻求法律援助。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。