结论是：即使没有书面合同，在货物买卖合同纠纷中，对方不结算也并非没有办法，您可以通过收集其他证据来证明合同关系及对方欠款事实，进而通过协商、诉讼等途径解决纠纷。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同关系的证明
口头合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使没有书面合同，口头合同也是具有法律效力的。
- 在货物买卖中，如果双方通过口头方式达成了买卖合意，并且一方已经履行了主要义务（如交付货物），对方也接受了，那么合同关系即成立。
其他证据的收集：
- 除了书面合同外，您还可以收集其他证据来证明合同关系的存在，如送货单、收货单、结算单、发票、对账记录、聊天记录、录音录像等。
- 这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，证明双方之间存在货物买卖合同关系以及对方欠款的事实。
二、对方不结算的应对措施
协商解决：
- 在收集到足够证据后，您可以首先尝试与对方进行协商，要求对方结算货款。
- 协商过程中，您可以出示相关证据，以证明对方欠款的事实，并尝试达成一个双方都能接受的结算方案。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函，正式要求对方结算货款。
- 律师函具有法律威慑力，有时能够促使对方主动履行结算义务。
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝结算，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能的违约金、利息等。
- 在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明合同关系及对方欠款事实。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方履行结算义务。
三、诉讼中的注意事项
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
- 如果超过诉讼时效期间提起诉讼，对方可能提出诉讼时效抗辩，导致您丧失胜诉权。
证据的充分性：
- 在诉讼过程中，证据的充分性至关重要。您需要确保提交的证据能够充分证明合同关系及对方欠款事实。
- 如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响法院的判决结果。
法律程序的遵循：
- 在诉讼过程中，您需要遵循法律程序的规定，如提交起诉状、参加庭审等。
- 如果您不熟悉法律程序或担心自己无法妥善处理诉讼事务，可以考虑委托律师代理诉讼。
建议您：在处理此类纠纷时，首先尝试与对方协商解决；如果协商无果，再考虑发送律师函或提起诉讼。同时，务必注意收集并保存好相关证据，以确保自己的权益得到充分保护。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。