在没有具体的签订协议和没有具体口头承诺的情况下，认定双方责任确实存在一定难度，但并非无法可依。以下是从不同角度对这一问题的分析：

1. 从合同法的角度：

   • 合同成立的要件：根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，合同的成立通常需要要约和承诺两个基本环节，且双方意思表示需一致。若既无书面协议也无明确的口头承诺，合同是否成立便存疑。然而，若双方通过行为（如一方提供服务，另一方接受服务并支付费用）表明了合同的存在，合同仍可能被认定为成立。
   • 实际履行原则：在合同纠纷中，若双方已实际履行了合同的主要义务，即使没有书面或口头协议，法院也可能根据实际履行情况来推断合同的存在及其内容，进而认定双方的责任。

2. 从证据法的角度：

   • 证据收集：在没有书面协议和口头承诺的情况下，证据的收集变得尤为重要。这可能包括双方之间的通信记录（如邮件、短信）、交易记录、证人证言等，这些都可以作为证明合同关系及双方责任的证据。
   • 证据效力：不同证据的效力可能因具体情况而异。例如，书面证据通常比口头证据更具说服力；直接证据（如明确表明合同内容的邮件）比间接证据（如仅表明双方有交易往来的记录）更具证明力。

3. 从实际案例的角度：

   • 类似案例参考：在司法实践中，存在许多没有书面协议或明确口头承诺但法院仍根据实际情况认定了双方责任的案例。这些案例通常涉及双方长期、稳定的交易关系，且一方或双方已实际履行了合同的主要义务。
   • 法院裁判思路：法院在裁判此类案件时，会综合考虑双方的行为、交易习惯、行业惯例以及公平原则等因素，来推断合同的存在及其内容，并据此认定双方的责任。

4. 给您的建议：

   • 尽量收集证据：尽管没有书面协议或明确的口头承诺，但仍应尽力收集能够证明合同关系及双方责任的证据。
   • 寻求专业帮助：由于此类案件较为复杂，建议您在必要时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。律师可以通过分析案件事实、收集证据、参与谈判或诉讼等方式，为您提供专业的法律服务。
   • 考虑和解或调解：在证据不足或诉讼风险较大的情况下，您可以考虑与对方进行和解或调解，以达成一个双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和成本，还可以避免不必要的法律纠纷。

在没有具体的签订协议和没有具体口头承诺的情况下，认定双方责任需要综合考虑多个因素。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。