关于老人协议一方未履行的问题，首先明确结论：协议对双方均有约束力，若一方未按协议履行，另一方有权通过法律途径要求其履行或承担违约责任。以下从多个角度详细分析：

协议的法律效力

1. 协议的性质：老人与两兄弟之间签订的协议，若内容涉及家庭财产分配、赡养义务等，通常属于民事合同范畴。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事合同一旦成立并生效，对双方当事人均具有法律约束力。
2. 协议的约束力：协议中的条款是双方自愿达成的合意，对双方均具有约束力。这意味着，无论是哪一方，都必须按照协议的约定履行自己的义务。若一方未履行，则构成违约，应承担相应的法律责任。

一方未履行协议的处理方式

1. 协商解决：在发现一方未履行协议时，首先可以尝试通过协商的方式解决。双方可以坐下来，就未履行的原因、后果及解决方案进行沟通，寻求达成新的共识或补充协议。
2. 法律途径：
   • 要求履行：若协商无果，另一方有权向法院提起诉讼，要求违约方按照协议的约定履行义务。
   • 承担违约责任：若违约方确实无法履行或拒绝履行，另一方还可以要求其承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。具体责任形式需根据协议内容及实际情况确定。

协议只约束一方的情况分析

1. 协议内容：若协议中确实存在只约束一方而另一方无相应义务或权利的条款，那么该条款对另一方确实不具有约束力。但这种情况较为少见，且通常会在协议中明确标注。
2. 公平原则：根据《中华人民共和国民法典》的公平原则，民事合同应当遵循公平、等价有偿的原则。若协议中存在明显不公平的条款，如只约束一方而另一方无相应义务或权利，那么该条款可能被认定为无效或可撤销。

实际操作建议

1. 收集证据：在采取法律途径前，务必收集好相关证据，如协议文本、履行情况记录、沟通记录等，以证明自己的主张。
2. 咨询专业律师：虽然我作为胡少飞律师可以为你提供法律咨询，但在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取法律行动前，建议你直接向我咨询，以便更准确地了解你的权利和义务，以及可能的法律后果。
3. 保持冷静和理性：在处理家庭财产纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的决策和行动，以免加剧矛盾或造成不必要的损失。

总结来说，协议对双方均有约束力，若一方未按协议履行，另一方有权通过法律途径要求其履行或承担违约责任。在处理此类纠纷时，建议先尝试协商解决，若协商无果再考虑法律途径。同时，务必收集好相关证据并咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。