结论：关于申请人开庭质证时只看证据没有看证明目的，第三天撤诉仲裁能否撤回的问题，这主要取决于仲裁机构或法院的具体规定以及案件的具体情况。一般来说，在仲裁或诉讼过程中，申请人有权在特定条件下撤回仲裁申请或诉讼请求。
一、仲裁撤回的一般规定
仲裁申请撤回的自愿性：
- 根据仲裁法的一般原则，申请人有权在仲裁庭作出裁决前撤回仲裁申请。这是申请人处分自己诉讼权利的一种表现。
撤回仲裁申请的条件：
- 申请人撤回仲裁申请通常需要向仲裁机构提交书面申请，并说明撤回的理由。
- 仲裁机构在收到撤回申请后，会进行审查，确认撤回是否出于申请人的真实意愿，以及是否违反了法律法规或仲裁规则的规定。
撤回仲裁申请的后果：
- 一旦仲裁机构同意撤回申请，仲裁程序即告终止。
- 申请人通常需要承担因撤回申请而产生的相关费用，如仲裁费、律师费等（具体根据仲裁规则或合同约定）。
二、诉讼中撤诉的一般规定（虽用户提及仲裁，但为全面分析，亦涉及诉讼情况）
撤诉的自愿性：
- 在诉讼过程中，原告也有权在法院作出判决前撤回起诉。
撤诉的条件：
- 原告撤诉需要向法院提交书面撤诉申请，并说明撤诉的理由。
- 法院在收到撤诉申请后，会进行审查，确认撤诉是否出于原告的真实意愿，以及是否违反了法律法规或法院的规定。
撤诉的后果：
- 一旦法院同意撤诉，诉讼程序即告终止。
- 原告通常需要承担因撤诉而产生的相关费用，如诉讼费、律师费等（具体根据法院规定或合同约定）。
三、针对用户问题的具体分析
质证时只看证据没有看证明目的的影响：
- 质证是仲裁或诉讼过程中的一个重要环节，旨在让双方当事人对对方提交的证据进行质询和辩论。
- 如果申请人在质证时只看证据没有看证明目的，这可能表明申请人对证据的理解不够深入或全面，但并不直接影响其撤回仲裁申请或诉讼请求的权利。
第三天撤诉仲裁能否撤回：
- 这主要取决于仲裁机构或法院的具体规定以及案件的具体情况。
- 如果仲裁机构或法院认为申请人的撤回申请符合规定，且没有违反法律法规或仲裁/诉讼规则，那么通常会同意撤回。
- 但如果仲裁机构或法院认为撤回申请存在瑕疵或违反规定，可能会要求申请人进行补正或拒绝撤回。
四、建议
及时咨询仲裁机构或法院：
- 如果您打算撤回仲裁申请或诉讼请求，建议及时咨询仲裁机构或法院，了解具体的撤回程序和要求。
准备相关材料：
- 根据仲裁机构或法院的要求，准备撤回申请书及相关证明材料。
考虑后果：
- 在撤回申请前，请充分考虑撤回可能带来的后果，如费用承担、案件处理进度等。
如果您在仲裁或诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。