1. 从员工行为角度分析处罚：

   • 如果员工擅自制作含原料的饮品，这首先违反了店内的规章制度。作为雇主，你可以依据店内规定对员工进行相应的纪律处分，比如口头警告、书面警告、罚款（需确保罚款金额合法且合理，不违反当地劳动法规定）、甚至解除劳动合同（在严重违反规章制度且符合法定解除条件的情况下）。重要的是，店内规章制度需要事先明确告知员工，并且内容合法合理。

2. 从食品安全与卫生角度分析可能后果：

   • 若擅自制作的饮品不符合食品安全标准，可能导致顾客健康受损，此时店铺将面临食品安全监管部门的处罚，包括但不限于罚款、停业整顿、吊销许可证等。同时，店铺还需承担对受害顾客的民事赔偿责任。员工个人也可能因违反食品安全法规而受到行政处罚或刑事责任追究（如果行为构成犯罪的话）。

3. 从法律责任划分角度：

   • 店铺在对外承担责任后，如果能够证明员工的行为是故意或重大过失导致的，店铺有权向员工追偿因员工行为造成的损失。这通常需要在劳动合同或店铺规章制度中明确约定追偿条款。

综合建议：

• 店铺应建立健全的规章制度，明确禁止员工擅自制作饮品，并规定相应的处罚措施。
• 加强对员工的培训，提高其对食品安全和卫生重要性的认识。
• 一旦发现员工有擅自制作饮品的行为，应立即制止，并根据情节轻重给予相应处罚。
• 如果发生食品安全事故，应立即报告相关部门，并积极配合调查处理，同时做好对受害顾客的赔偿工作。

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