结论前置：

1. 是否违法需分情况讨论：若用人单位未安排合理用餐时间导致劳动者无法正常用餐，且该行为实质上延长了工作时间或未保障劳动者基本权益，可能违反《劳动法》相关规定；若合同或规章制度明确约定用餐时间且实际未执行，亦可能构成违约。
2. 举报途径需结合具体违法情形：若涉及拖欠工资、超时加班等关联违法行为，可向劳动监察部门投诉；若仅因未安排用餐时间引发纠纷，建议优先通过协商或劳动仲裁解决。

一、是否违法的法律分析

根据《劳动法》第三十六条至第三十八条，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时，且用人单位应保证劳动者每周至少休息1日。用餐时间是否计入工作时间需分情况：

1. 若用餐时间被强制占用：
   若用人单位将用餐时间计入工作时间（如要求员工边吃饭边工作），或未安排用餐时间导致劳动者实际工作时间超过法定标准，则属于变相延长工作时间，违反《劳动法》第四十一条关于加班时间的规定（每日不超过1小时，特殊情况不超过3小时）。
2. 若未保障基本用餐权益：
   即使未直接占用用餐时间，但用人单位未提供合理用餐条件（如无休息场所、强制扣减用餐时间工资等），可能违反《劳动合同法》第三十八条中“用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件”的规定。
3. 合同或制度约定优先：
   若劳动合同或规章制度中明确约定了用餐时间（如“每日工作8小时，含1小时用餐时间”），但用人单位未执行，则构成违约行为，劳动者可依据合同主张权利。

二、如何举报或维权

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 适用情形：用人单位存在超时加班、拖欠工资、未提供劳动条件等违法行为。
     
   • 流程：携带劳动合同、工资条、考勤记录等证据，向当地劳动保障监察大队提交书面投诉材料，要求查处违法行为并责令整改。
     
   • 法律依据：《劳动保障监察条例》第十一条。

2. 申请劳动仲裁：

   • 适用情形：仅因未安排用餐时间引发纠纷（如扣减工资、未计入工作时间等），且未达到行政处罚标准。
     
   • 流程：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，主张用人单位支付加班费、恢复用餐时间或赔偿损失。
     
   • 法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第二条。

3. 协商与工会介入：

   • 优先与用人单位协商，要求明确用餐时间或调整工作安排；
     
   • 若单位有工会，可请求工会出面协调，依据《劳动合同法》第六条维护劳动者权益。

三、实务建议

1. 保留证据：
   
   • 记录每日工作时间、用餐时间安排（如拍照、录音、同事证言）；
     
   • 保存工资条、考勤记录、劳动合同等书面材料。
2. 分步骤维权：
   
   • 先向用人单位提出书面异议，要求整改；
     
   • 若未解决，再向劳动监察部门投诉或申请仲裁；
     
   • 避免直接罢工或旷工，以免被用人单位反诉违约。
3. 注意时效：
   
   • 劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起计算。

总结：未安排用餐时间是否违法需结合具体情形判断，若涉及超时工作或未提供劳动条件，可通过投诉或仲裁维权；若仅为合同履行问题，建议优先协商或仲裁。如有进一步证据或细节需要分析，可直接向我咨询。