结论：公司文件通知休息是否可以劳动仲裁，需根据具体情况判断。若公司通知休息的行为侵犯了您的合法权益，如未支付工资、违反劳动合同约定等，您是可以申请劳动仲裁的。

详细分析：

1. 公司通知休息的性质：

   • 合法休息：如果公司因业务调整、设备检修等原因，按照法律法规和劳动合同的约定，合理安排员工休息，并支付了相应的工资或生活费，那么这种休息是合法的，员工通常不能因此申请劳动仲裁。
   • 非法休息：如果公司未经员工同意，单方面决定让员工休息，且未支付工资或生活费，或者休息时间违反了法律法规和劳动合同的约定（如休息时间过长、休息期间要求员工从事非本职工作等），那么这种休息可能是非法的，员工有权申请劳动仲裁。

2. 劳动仲裁的适用情形：

   • 工资支付问题：如果公司因通知休息而未支付员工工资，员工可以依据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，申请劳动仲裁要求公司支付工资。
   • 劳动合同履行问题：如果公司通知休息的行为违反了劳动合同的约定，如未经协商一致变更劳动合同内容、未按照约定提供劳动条件等，员工也可以申请劳动仲裁要求公司继续履行劳动合同或承担违约责任。
   • 其他权益受损：如果公司通知休息的行为还导致了员工其他权益的受损，如社会保险缴纳、福利待遇等，员工同样可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 准备材料：员工需要准备与劳动仲裁相关的证据材料，如劳动合同、工资单、公司通知休息的文件等。
   • 提交申请：员工需要向当地劳动争议仲裁委员会提交劳动仲裁申请书，并附上相关证据材料。
   • 受理与审理：劳动争议仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭审理，并作出裁决。

建议：

• 如果您认为公司通知休息的行为侵犯了您的合法权益，建议您先与公司进行协商，尝试通过沟通解决问题。
• 如果协商无果，您可以收集相关证据材料，向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
• 在申请劳动仲裁前，您可以咨询专业律师（即我，朱辰律师，专注于劳动纠纷领域），以更好地了解自己的权益和维权途径。

后续行动：

• 如果您决定申请劳动仲裁，请务必在法定的仲裁时效内提出申请，以免丧失维权机会。
• 在申请劳动仲裁过程中，请积极配合仲裁委员会的工作，提供真实、准确的证据材料，以维护自己的合法权益。