结论前置：关于不签劳动合同的最高赔付，主要分为两种情况。一是用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需支付最多11个月的双倍工资作为赔偿；二是用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，则需自应当订立无固定期限劳动合同之日起，每月支付双倍工资，且无明确时长上限，但实际操作中可能受仲裁时效等因素限制。
一、未签书面劳动合同的赔付
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条第一款，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
计算方式：
- 双倍工资的计算从用工之日起满一个月的次日开始，至补订书面劳动合同的前一日止，最长不超过11个月。
- 具体计算公式为：双倍工资差额 = 月工资 × 赔付月数（最多11个月）。
- 例如，若劳动者月工资为5000元，则用人单位最多需额外支付5000元 × 11 = 55000元作为赔偿。
实际操作中的注意事项：
- 劳动者应保留好与用人单位的劳动关系证明，如工作记录、工资发放记录等，以便在申请仲裁时提供证据。
- 劳动者应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请仲裁，避免超过仲裁时效。
二、未签无固定期限劳动合同的赔付
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条第二款，用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
计算方式与时间节点：
- 自应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位需每月支付双倍工资，无明确时长上限。
- 但实际操作中，可能受仲裁时效等因素的限制，具体赔付月数需根据实际情况和仲裁机构的裁决来确定。
应当订立无固定期限劳动合同的情形：
- 包括但不限于：劳动者在用人单位连续工作满十年；用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制时，劳动者已连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年；连续订立二次固定期限劳动合同且劳动者没有严重过错等情形，续订劳动合同的。
三、综合建议与风险提示
对劳动者的建议：
- 劳动者应了解自己的合法权益，及时与用人单位签订书面劳动合同。
- 如遇用人单位未签订劳动合同的情况，应尽快收集证据并申请仲裁，以维护自身权益。
- 注意仲裁时效，避免超过一年期限而丧失维权机会。
对用人单位的风险提示：
- 用人单位应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和经济损失。
- 如未按规定签订劳动合同，将面临支付双倍工资的法律责任，且可能影响企业信誉和员工稳定性。
综上所述，不签劳动合同的最高赔付取决于具体情况和法律规定。如有进一步疑问或需要详细法律建议，请直接向我咨询。