结论：花店员工私自收取5千元款项被起诉，可能涉及职务侵占或盗窃等法律问题，具体定性需根据案件细节判断。以下从不同角度分析可能的情况及法律后果，并提供相应建议。
一、法律定性分析
职务侵占罪：
- 构成要件：若员工利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大（通常指6万元以上，但各地标准可能不同），则可能构成职务侵占罪。
- 本案分析：员工私自收取5千元，若该款项属于花店所有，且员工利用职务便利非法占有，虽数额未达职务侵占罪的通常标准，但若多次实施或存在其他严重情节，仍可能面临刑事处罚（如治安管理处罚或根据具体数额和情节调整后的刑事追诉）。不过，就5千元这一单一数额而言，更可能先面临民事赔偿及内部纪律处分，若情节严重，也可能涉及刑事责任，具体需结合地方标准及案件细节。
盗窃罪：
- 构成要件：若员工以非法占有为目的，秘密窃取花店财物，数额较大（通常指1000元至3000元以上，各地标准不同），则可能构成盗窃罪。
- 本案分析：若员工私自收取款项的行为被认定为秘密窃取，且数额达到当地盗窃罪的立案标准，则可能构成盗窃罪。但通常情况下，员工利用职务便利收取款项更倾向于职务侵占的定性，除非能证明其采取了秘密手段且未利用职务便利。
民事侵权：
- 构成要件：无论是否构成犯罪，员工私自收取款项的行为均构成对花店的民事侵权，应承担赔偿责任。
- 本案分析：员工需返还私自收取的5千元款项，并可能需赔偿花店因此遭受的其他损失（如利息、维权费用等）。
二、法律后果及建议
刑事后果：
- 若构成职务侵占罪或盗窃罪，员工可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。
- 建议：员工应积极配合调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。同时，可寻求专业律师的帮助，以更好地维护自身权益。
民事后果：
- 员工需承担返还款项及赔偿损失的责任。
- 建议：员工应尽快与花店协商，达成还款协议，并按照协议履行还款义务。若无法协商一致，花店可能通过法律途径追讨欠款，员工应做好应诉准备。
内部纪律处分：
- 员工还可能面临花店的内部纪律处分，如警告、罚款、解雇等。
- 建议：员工应认识到自身行为的错误性，积极改正，并争取花店的谅解。同时，可了解花店的规章制度，以便更好地遵守和避免类似行为再次发生。
三、应对策略
收集证据：
- 员工应收集与案件相关的所有证据，如收款记录、聊天记录、证人证言等，以证明自己的清白或减轻责任。
寻求法律帮助：
- 员工应尽快咨询专业律师，了解自身权利和义务，以及可能面临的法律后果。律师将根据案件细节提供具体的法律建议和应对策略。
积极配合调查：
- 员工应积极配合公安机关或法院的调查工作，如实陈述事实，提供证据材料，以便尽快查明案件真相。
最后，花店员工私自收取5千元款项被起诉，可能涉及职务侵占、盗窃或民事侵权等法律问题。员工应根据案件细节和法律规定，积极应对并寻求法律帮助，以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。