面对对方喝酒挑事先动手打架的情况，您需要冷静且有条理地处理，以维护自身权益并尽量减少法律风险。以下是我为您提供的详细建议：
一、确保个人安全与及时报警
确保安全：在冲突发生时，首要任务是保护自己的人身安全。尽量避免与对方进一步肢体接触，寻找安全的地方躲避，如退到房间角落、离开现场等。
立即报警：无论冲突大小，都应第一时间报警。报警后，警方会迅速到场维护秩序，防止冲突升级，并展开调查收集证据。报警记录是后续处理的重要依据。
二、配合警方调查与伤情鉴定
如实陈述：配合警方调查时，应如实陈述事情经过，包括对方喝酒挑事、先动手等关键情节。不要隐瞒或歪曲事实，以免影响案件处理。
伤情鉴定：如果双方或其中一方受伤，应配合公安机关进行伤情鉴定。伤情鉴定结果是确定法律责任的重要依据，对于后续的赔偿和刑事责任追究都至关重要。
三、判断行为性质与法律责任
正当防卫：如果您是在对方实施暴力侵害时，为使本人人身权利免受正在进行的不法侵害而采取的制止行为，且未明显超过必要限度，那么您的行为可能构成正当防卫，不负刑事责任。但需注意，正当防卫的认定需要严格符合法律条件。
互殴或防卫过当：如果您并非基于防卫目的，而是出于报复心理与对方相互攻击，或者防卫行为明显超过必要限度，那么您的行为可能构成互殴或防卫过当，需要承担相应的法律责任。这包括行政处罚（如拘留、罚款）或刑事处罚（如有期徒刑、拘役等），具体取决于伤情鉴定结果。
四、民事赔偿与责任划分
民事赔偿责任：无论您的行为是否构成正当防卫或互殴、防卫过当，如果造成对方损害，您都可能需要承担相应的民事赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等合理费用，具体根据双方责任比例和实际损失确定。
责任比例：在确定民事赔偿责任时，法院会考虑双方的过错程度。如果对方先动手存在过错，可能会适当减轻您的赔偿责任。但具体责任比例需由法院根据案件事实和法律规定进行判定。
五、积极赔偿与争取谅解
沟通协商：主动与对方沟通，了解医疗费用等损失情况，并积极赔偿对方的合理损失。这有助于缓解双方矛盾，减少后续纠纷。
谅解书：如果能够取得对方的谅解，并由对方出具谅解书，这在刑事诉讼中对您的量刑是非常有利的。谅解书可以表明您对错误的认识和悔改态度，有助于法院从轻处罚。
六、寻求专业法律帮助
面对复杂的法律问题和可能的法律纠纷，建议您及时咨询并委托专业律师。律师将根据您的具体情况提供准确的法律分析和应对策略，帮助您有效维护合法权益。律师还可以协助您与对方进行沟通协商、参与调解或诉讼等程序。
总结：面对对方喝酒挑事先动手打架的情况，您应首先确保个人安全并及时报警；配合警方调查与伤情鉴定；判断行为性质与法律责任；承担民事赔偿责任（如适用）；积极赔偿并争取谅解；最后寻求专业法律帮助以维护自身权益。希望这些建议能对您有所帮助。