面对对方喝酒挑事打人的情况，这是一个涉及法律责任和安全保护的重要问题，我会为您详细解析处理步骤和法律责任，帮助您更好地应对。

一、首要任务：确保个人安全并及时报警

在遭遇此类情况时，您的首要任务是确保自己的人身安全。如果对方正在实施暴力行为，您应尽量躲避，避免直接冲突。同时，立即拨打110报警，让警方迅速到场控制局面，防止冲突进一步升级。警方到场后，会维护现场秩序，展开调查，并收集相关证据。

二、配合警方进行伤情鉴定

在警方到场后，您应积极配合进行伤情鉴定。伤情鉴定是确定打人者法律责任的重要依据，它将直接影响后续的法律处理和赔偿问题。请务必按照警方的要求，前往指定医疗机构进行鉴定，并保留好相关医疗记录和鉴定报告。

三、判断行为性质与法律责任

1. 正当防卫：如果您是在对方实施暴力侵害时，为了保护自己的人身安全而采取的制止行为，且该行为未明显超过必要限度，那么您可能构成正当防卫，不负刑事责任。但请注意，正当防卫的认定需要严格符合法律条件，建议您在事后咨询专业律师以确认。

2. 互殴或防卫过当：如果您并非基于防卫目的，而是出于报复心理与对方相互攻击，或者您的防卫行为明显超过了必要限度，那么您可能构成互殴或防卫过当。在这种情况下，您可能需要承担相应的法律责任，包括行政处罚或刑事责任。

3. 法律责任划分：

   • 如果对方导致您轻微伤，根据《治安管理处罚法》，对方将面临拘留和罚款等行政处罚。
   • 如果对方致您轻伤及以上，则涉嫌故意伤害罪，根据《刑法》规定，对方将面临有期徒刑、拘役或管制等刑事处罚。

四、民事赔偿与证据保留

无论事件最终如何定性，如果造成了损害，您都有权要求对方承担民事赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等实际损失。为了支持您的赔偿请求，您需要保留好所有相关证据，如医疗记录、伤情鉴定报告、现场照片或视频、证人证言等。这些证据对于还原事件真相、维护您的合法权益至关重要。

五、寻求专业法律帮助

面对复杂的法律问题和可能的法律纠纷，我建议您及时咨询并委托专业律师。律师将根据您的具体情况提供准确的法律分析和应对策略，帮助您有效维护合法权益。他们可以协助您与警方沟通、准备法律文件、参与调解或诉讼等。

总结与建议：

面对对方喝酒挑事打人的情况，您应首先确保个人安全并及时报警。然后配合警方进行伤情鉴定，并根据鉴定结果和事件具体情况来判断法律责任。在整个处理过程中，请务必保留好相关证据，并积极寻求专业法律帮助以维护自身权益。同时，我也建议您增强法律意识，避免在类似情况下采取过激行为，以免给自己带来不必要的法律风险。