结论概述：在水果店上班不小心摔坏了水果，赔偿后水果是否归自己，这主要取决于您与水果店之间的约定以及相关法律规定。一般来说，如果没有特别约定，赔偿后水果的归属权并不因此自动转移给您。
详细分析：
合同或雇佣关系中的约定：
- 如果您与水果店之间有明确的劳动合同或雇佣协议，并且协议中规定了关于工作中损坏物品赔偿后的归属问题，那么应首先遵循该约定。
- 若协议中未明确提及，则需参考行业惯例或双方协商的结果。
法律规定与原则：
- 根据一般的法律原则，赔偿是用于弥补损失的行为，它并不直接导致物品所有权的转移。除非双方有特别约定，否则赔偿后物品的所有权通常仍归属于原所有者（即水果店）。
- 在劳动法或相关民事法律中，并没有明确规定赔偿后物品必须归赔偿者所有。因此，这一问题的答案更多依赖于双方的约定和实际情况。
实际操作与建议：
- 在实际工作中，如果您不小心摔坏了水果，首先应与水果店沟通，了解其对赔偿后水果归属的看法。
- 如果水果店同意将摔坏的水果归您所有，最好能达成书面协议或留下相关证据，以避免未来可能出现的纠纷。
- 如果水果店不同意，您也应尊重其决定，并按照约定进行赔偿。毕竟，赔偿的目的是为了弥补水果店的损失，而不是为了获取摔坏的水果。
特殊情况考虑：
- 如果摔坏的水果已经无法销售或使用，且水果店同意将其丢弃或处理，那么在这种情况下，即使您赔偿了水果的价值，也不意味着您有权获取这些摔坏的水果。因为它们的实际价值已经丧失，无法再作为商品或食材使用。
总结与建议：
- 赔偿后水果是否归您所有，主要取决于您与水果店之间的约定和实际情况。在没有特别约定的情况下，赔偿并不直接导致物品所有权的转移。
- 为了避免未来可能出现的纠纷，建议您在与水果店沟通时明确这一点，并尽可能达成书面协议或留下相关证据。
- 如果您对这一问题仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。