结论：在买水果时水果店员跟顾客碰撞受伤，费用谁负责的问题，需根据具体情况来判断责任归属，一般可能涉及店员自身责任、顾客责任或双方共同责任，也可能存在店方承担责任的情况。以下是对各种可能情况的分析：

1. 店员自身责任：

   • 如果店员在搬运水果、整理货架等正常工作过程中，因自身疏忽（如未注意周围环境、操作不当等）导致与顾客碰撞受伤，且顾客无过错，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，店员可能需自行承担部分或全部责任。这是因为店员作为具有完全民事行为能力的成年人，应当对自己的行为负责，并预见可能的风险。

2. 顾客责任：

   • 如果顾客在店内行走时，未注意观察周围环境，如低头玩手机、奔跑等，导致与正在工作的店员碰撞并使其受伤，那么顾客可能需承担一定的责任。在这种情况下，顾客的行为构成了对店员人身安全的侵害，应当根据其过错程度承担相应的赔偿责任。

3. 双方共同责任：

   • 在某些情况下，店员和顾客可能都存在一定的过错。例如，店员在搬运水果时未注意周围环境，同时顾客也在店内快速行走且未注意避让。这种情况下，双方可能需根据各自的过错程度共同承担责任。具体责任比例可能需要根据实际情况由法院或调解机构进行判定。

4. 店方责任：

   • 如果店员是在执行店方安排的工作任务时受伤，且该受伤与店方的管理、安全措施等存在关联（如店内地面湿滑未及时清理、货架摆放不稳等），那么店方可能需承担一定的责任。这是因为店方有义务为员工提供一个安全的工作环境，并采取必要的安全措施来预防事故的发生。在这种情况下，店员可以依据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规向店方主张权益。

建议：

• 在发生此类事故后，双方应首先保持冷静，尽量通过协商解决问题。如果协商无果，可以寻求第三方调解或向法院提起诉讼。
• 对于店员来说，如果受伤严重，应及时就医并保留好相关医疗证据，以便后续维权。
• 对于顾客来说，如果认为自己无过错或过错较小，可以积极收集证据（如现场照片、视频、证人证言等）来支持自己的主张。
• 无论哪方责任，都建议双方在处理事故时保持理性、尊重法律，以维护自身的合法权益。

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