企业收取职工某些费用并不一定都违法，这取决于收取费用的性质、目的以及是否符合相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

一、可能合法的情况

1. 代扣代缴费用：

   • 企业根据法律法规的规定，代扣代缴职工的个人所得税、社会保险费（包括养老保险、医疗保险、失业保险等）以及住房公积金等，这是合法的。这些费用是职工应当承担的，企业只是作为代扣代缴义务人进行收取。

2. 特定服务费用：

   • 如果企业为职工提供了特定的服务，如工作服、培训、住宿等，并且这些服务是职工自愿接受且费用合理的，那么企业收取相应的费用也是合法的。但需要注意的是，这些服务应当是职工实际需要的，且费用应当公开透明，不得存在乱收费的情况。

3. 违约金或赔偿金：

   • 在职工违反劳动合同或企业规章制度的情况下，企业有权根据合同约定或法律规定收取违约金或赔偿金。但这也需要确保合同或规章制度的合法性，以及收取的金额合理且符合法律规定。

二、可能违法的情况

1. 非法收取押金或保证金：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。因此，企业非法收取职工的押金、保证金等费用是违法的。

2. 乱收费或超标准收费：

   • 如果企业收取的费用没有明确的法律依据或合同约定，或者收取的金额超过了法定标准或合同约定，那么这种收费行为也是违法的。例如，企业以“管理费”、“培训费”等名义向职工收取额外费用，且没有合理的解释和依据。

3. 强制收取费用：

   • 如果企业强制职工接受某些服务或购买某些产品，并以此为由收取费用，那么这种行为也是违法的。职工有权自主选择是否接受服务或购买产品，企业不得强制要求。

三、法律建议

1. 了解法律法规：

   • 职工应当了解相关的法律法规，如《劳动合同法》、《社会保险法》等，以便在面对企业收费行为时能够判断其合法性。

2. 保留证据：

   • 如果职工认为企业的收费行为违法，应当保留相关证据，如收费通知、转账记录、合同等，以便在需要时进行维权。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果职工对企业的收费行为有疑问或认为其违法，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律帮助。作为专业律师，我也可以为你提供相关的法律咨询和帮助。

总结来说，企业收取职工某些费用并不一定都违法，关键在于收取费用的性质、目的以及是否符合相关法律法规的规定。职工在面对企业收费行为时应当保持警惕，了解自己的权益和义务，并在必要时寻求法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。