针对您提出的问题，即在没有合同但有双方确认的结算单和工程资料的情况下，对方抗辩不是您方施工，您可以从以下几个方面进行陈述和举证：
强调结算单的法律效力：
- 结算单作为双方对工程款项的确认文件，具有法律上的证明力。它表明了双方对已完成工程量的认可和对应款项的结算意愿。
- 您可以指出，结算单上明确记载了施工内容、工程量、工程价款等关键信息，且双方均已签字确认，这足以证明您方实际参与了施工并完成了相应工程。
展示工程资料的完整性：
- 工程资料是施工过程的直接记录，包括施工图纸、施工日志、材料采购记录、验收报告等。这些资料能够详细反映施工的全过程和细节。
- 您可以整理并展示这些工程资料，特别是那些能够直接证明您方施工的部分，如施工日志中的施工记录、验收报告中的签字确认等，以证明您方确实参与了施工。
反驳对方抗辩的合理性：
- 针对对方提出的“不是您方施工”的抗辩，您可以要求对方提供证据支持其主张。如果对方无法提供充分证据，则其抗辩难以成立。
- 您可以指出，结算单和工程资料作为直接证据，已经形成了完整的证据链，足以证明您方的施工行为。而对方仅凭口头抗辩，无法推翻这些书面证据。
引用相关法律法规和司法实践：
- 根据《民法典》等相关法律法规，合同并非证明施工关系的唯一证据。在缺乏书面合同的情况下，结算单、工程资料等也可以作为证明施工关系的重要依据。
- 您可以引用类似案例或司法实践，说明在类似情况下，法院如何认定施工关系和结算款项。这有助于增强您陈述的说服力和可信度。
在具体陈述时，您可以按照以下逻辑进行：
- 首先，明确陈述您方与对方之间存在施工关系，并指出结算单和工程资料是证明这一关系的关键证据。
- 接着，详细展示结算单和工程资料的内容，特别是那些能够直接证明您方施工的部分。
- 然后，针对对方的抗辩进行反驳，指出其缺乏证据支持且难以成立。
- 最后，引用相关法律法规和司法实践，进一步巩固您方的立场和陈述的可信度。
此外，为了确保陈述的完整性和有效性，您还可以考虑以下建议：
- 在陈述前，对结算单和工程资料进行仔细整理和归类，确保能够清晰、准确地展示关键信息。
- 如果可能的话，可以邀请第三方机构或专家对工程资料进行鉴定或评估，以增强其证明力。
- 在陈述过程中，保持冷静和理性，避免情绪化或攻击性的言辞，以维护专业形象和陈述的客观性。
如果您在陈述过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。