针对您提出的“欠钱不还，还有担保人，请问起诉哪个”的问题，这确实需要根据担保人的具体责任类型以及相关法律规定来判断。以下是我为您详细梳理的解答：

1. 明确担保人的责任类型

   • 一般保证：如果担保合同中明确约定担保人为一般保证人，那么您需要先对债务人进行起诉并强制执行，只有在债务人仍不能履行债务，且不存在如债务人下落不明、无财产可供执行等特定除外情形时，您才能起诉担保人要求其承担保证责任。
   • 连带责任保证：若担保合同中约定担保人与债务人对债务承担连带责任，那么您可以直接起诉债务人或担保人，或者同时起诉两者，要求他们承担还款责任。
   • 未约定或约定不明：如果担保合同中没有明确约定担保方式，或者约定不明确，那么按照法律规定，担保人将按照一般保证承担保证责任。此时，您起诉担保人也需遵循一般保证的起诉规则。

2. 起诉时需注意的关键点

   • 保证期间：无论担保人是哪种责任类型，您都需要在保证期间内要求担保人承担保证责任。如果未在规定时间内主张权利，担保人可能免除保证责任。因此，请务必关注担保合同中的保证期间条款，并在期间内及时行使权利。
   • 证据收集：在起诉前，您应尽可能收集充分的证据来证明债权债务关系以及担保关系的存在。这包括借款合同、担保合同、转账记录、催款记录等。这些证据将有助于您在诉讼中证明自己的权益。

3. 具体操作建议

   • 审查担保合同：首先，仔细审查您与担保人签订的担保合同，明确担保人的责任类型、保证期间等关键条款。
   • 咨询并委托律师：鉴于法律程序的复杂性和专业性，我建议您在起诉前咨询并委托一位专业律师，如我，来协助您处理相关事宜。律师将能够为您提供更准确的法律意见和诉讼策略，帮助您更好地维护自身权益。
   • 准备起诉材料：在律师的指导下，准备起诉状、证据清单等起诉材料，并确保所有材料的真实性和完整性。
   • 提起诉讼：向有管辖权的法院提交起诉材料，并缴纳诉讼费用。之后，您将需要参与诉讼过程，包括庭审准备、应对抗辩等。

举例说明：假设您与债务人签订了一份借款合同，并由担保人提供连带责任保证。借款到期后，债务人未还款。此时，您可以直接起诉债务人和担保人，要求他们共同承担还款责任。在诉讼过程中，您需要提供借款合同、担保合同、转账记录等证据来证明债权债务关系和担保关系的存在。

综上所述，欠钱不还时能否起诉担保人以及起诉哪个，主要取决于担保人的责任类型以及相关法律规定。我建议您在明确担保人责任类型后，及时收集证据并咨询专业律师，如我，以获取更准确的法律意见和诉讼策略。