即使没有书面合同和欠条，工程款仍然有可能通过法律途径要回来。以下是从不同角度为你详细分析的情况和建议：
一、法律依据与核心要点
《中华人民共和国民法典》合同编：
- 第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这表明，即使没有书面合同，只要存在事实上的合同关系，一方未履行付款义务，另一方就有权要求其承担违约责任。
- 第五百七十九条：当事人一方未支付价款、报酬、租金、利息，或者不履行其他金钱债务的，对方可以请求其支付。这进一步明确了在金钱债务方面，债权人有权要求债务人支付。
- 第八百零七条（针对建设工程合同）：发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。这一条款为建设工程款的追讨提供了特别的法律保障。
《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》：
- 该司法解释对建设工程施工合同的效力、实际施工人的权益保护、工程价款的结算与支付等问题作出了详细规定。即使没有书面合同，只要存在事实上的施工关系，实际施工人仍然有权依据该司法解释追讨工程款。
二、证据收集与举证责任
证据收集：
- 施工文件：如工程洽商记录、工作联系单、施工图纸、施工日志及工程进度表等，这些文件能证明你参与了工程的施工活动。
- 沟通记录：包括电话录音、短信、微信聊天记录及电子邮件等，特别是涉及工程价款、施工范围及付款方式等核心内容的交流，这些记录能证明双方存在债权债务关系。
- 视听资料：施工现场的照片、视频等直观材料，能够展示工程施工的实际情况，作为辅助证据。
- 证人证言：来自监理人员、其他施工人员及材料供应商等的证词，若他们能证实你的施工行为及工程款相关情况，将具有重要价值。
- 支付凭证：如银行转账记录、收款收据等，通过对比已支付和未支付的金额，可以明确欠款的数额。
举证责任：
- 在诉讼中，你需要承担举证责任，证明双方存在事实上的合同关系以及被告未履行付款义务的事实。因此，收集并保存好相关证据至关重要。
三、法律程序与诉讼时效
法律程序：
- 协商：首先尝试与发包方进行协商，清晰陈述事实并提出合理的支付要求。同时，保留协商过程中的相关记录，以备不时之需。
- 调解：若协商无果，可寻求行业协会、人民调解委员会等第三方的帮助进行调解，以期达成付款协议。
- 诉讼：若协商和调解均失败，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，充分展示你收集的证据，证明工程欠款的事实和金额。法院将依法审理并作出判决。判决生效后，若发包方仍不履行还款义务，你可向法院申请强制执行。
诉讼时效：
- 根据法律规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。如果超过了诉讼时效期间，且没有法定中断或中止事由，发包方可能提出时效抗辩，导致你丧失胜诉权。因此，及时主张权利非常重要。
四、预防与建议
- 签订书面合同：为避免未来类似纠纷的发生，强烈建议在承接任何工程前签订书面合同，并详细规定相关条款和内容，如工程范围、价款、付款方式、违约责任等。
- 及时咨询与行动：在遇到工程款问题时，及时向我咨询以获取针对性的法律建议和帮助。同时，积极收集证据并采取行动，以免错过诉讼时效或证据灭失。
示例说明：
假设你是一位实际施工人，为某发包方进行了工程施工，但双方未签订书面合同，也未出具欠条。在施工过程中，你保留了施工图纸、施工日志、与发包方的微信聊天记录以及部分支付凭证等证据。工程完工后，发包方未支付工程款。此时，你可以依据上述法律依据和证据收集方法，向发包方催款并协商支付事宜。若协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求发包方支付工程款及利息损失。在诉讼过程中，你需要充分展示你收集的证据，以证明双方存在事实上的合同关系以及发包方未履行付款义务的事实。
综上所述，即使没有书面合同和欠条，你仍然有可能通过法律途径要回工程款。关键在于收集充分且有效的证据来证明双方存在事实上的合同关系以及欠款事实，并选择合适的法律途径来维护自身权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。