结论：在40多度厂房里每天工作14个小时且日日不得歇，工资7000左右，这种情况很可能是违法的，主要涉及工作时间和工作环境温度两个方面的违法性。

工作时间违法性分析

1. 法律规定：

   • 根据《劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
   • 同时，《劳动法》第四十一条规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。

2. 实际情况对比：

   • 您描述的情况是每天工作14个小时，且日日不得歇，这明显超过了法定的工作时间限制。
   • 即使考虑到可能的加班情况，每日工作14小时也远超了法定加班时间的上限。

3. 法律后果：

   • 用人单位违反劳动法规定，延长劳动者工作时间的，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。
   • 劳动者也有权要求用人单位支付加班费，并可能因用人单位的违法行为而解除劳动合同，要求经济补偿。

工作环境温度违法性分析

1. 法律规定：

   • 虽然《劳动法》没有直接规定工作环境的具体温度，但根据《劳动法》第五十四条，用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。
   • 在高温环境下工作，用人单位应当采取防暑降温措施，确保劳动者的身体健康。

2. 实际情况对比：

   • 40多度的厂房温度显然属于高温环境，对劳动者的身体健康构成严重威胁。
   • 如果用人单位没有采取有效的防暑降温措施，如提供空调、风扇、清凉饮料等，就可能违反了提供必要劳动安全卫生条件的义务。

3. 法律后果：

   • 劳动者有权要求用人单位改善工作环境，提供必要的防暑降温措施。
   • 如果因高温环境导致劳动者身体健康受损，劳动者有权要求用人单位承担相应的医疗费用和赔偿责任。

工资水平分析

• 关于工资7000左右是否违法，这主要取决于当地的最低工资标准以及您的具体工作内容和技能水平。
• 如果7000元的工资低于当地的最低工资标准，那么用人单位就违反了《劳动法》关于最低工资的规定。
• 即使7000元的工资不低于最低工资标准，但如果考虑到您长时间的工作和恶劣的工作环境，这一工资水平也可能显得不合理。不过，工资水平的合理性更多依赖于市场供需关系、行业惯例以及个人谈判能力等因素，法律对此没有具体的数值规定。

建议：

• 您有权向当地的劳动行政部门投诉用人单位的违法行为，要求其进行调查并处理。
• 您也可以与用人单位协商，要求改善工作环境、减少工作时间或提高工资水平。
• 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼。

如果您有任何进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。