关于“在店里摔倒老板写的协议是否有效”这一问题，不能一概而论，协议是否有效取决于多个因素。下面我将从不同角度为你详细分析：

协议内容合法性

1. 协议内容不违反法律法规：如果协议中明确双方的责任划分，且内容不违反国家法律法规的强制性规定，比如不涉及免除老板因故意或重大过失造成损害的责任，那么这样的协议在法律上通常是有效的。例如，协议中写明“因顾客自身疏忽导致摔倒，老板不承担责任”，这样的条款在顾客确实存在疏忽的情况下是合理的。

2. 协议内容存在违法情形：如果协议中存在免除老板因故意或重大过失造成损害的责任，或者加重顾客责任、排除顾客主要权利的条款，那么这些条款可能是无效的。根据《民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效，违背公序良俗的民事法律行为也无效。

协议签订过程

1. 双方自愿签订：协议必须是双方自愿签订的，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。如果顾客是在被老板威胁或欺骗的情况下签订的协议，那么这份协议可能是可撤销的。

2. 顾客具有完全民事行为能力：签订协议的顾客必须具有完全民事行为能力，能够理解协议的内容并承担相应的法律责任。如果顾客是未成年人或者精神病人等无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么他们签订的协议可能是无效的。

协议实际履行情况

1. 协议已实际履行：如果协议签订后，双方已经按照协议内容实际履行了各自的义务，比如老板已经按照协议支付了赔偿金，顾客也接受了赔偿并放弃了进一步追究的权利，那么这份协议在法律上通常是有效的。

2. 协议未实际履行或存在争议：如果协议签订后，双方对协议内容存在争议或者一方未按照协议履行义务，那么这份协议的有效性可能会受到质疑。在这种情况下，顾客可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼要求确认协议无效或者要求老板履行协议义务。

给你的建议：

• 在签订任何协议之前，务必仔细阅读协议内容，确保自己理解并同意其中的条款。
• 如果对协议内容存在疑问或者不确定的地方，可以寻求专业法律人士的帮助进行解释和指导。
• 如果在店里摔倒后老板提出的协议让你感到不合理或者存在疑虑，不要急于签订，可以先与老板协商或者寻求其他途径解决纠纷。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。