结论：店里员工签了本应由老板签的协议，该协议是否生效需分情况讨论，不能一概而论。

分析说明：

1. 协议内容与员工职责无关：

   • 如果协议的内容完全超出了员工的职责范围，且员工没有得到老板的明确授权或追认，那么这份协议在法律上可能被视为无效。因为员工没有权利代表老板签订与其职责无关的协议，除非有明确的授权或事后追认。

2. 协议内容与员工职责相关，但员工无明确授权：

   • 即便协议内容与员工的职责有一定关联，但如果员工没有得到老板的明确授权来签订这份协议，那么该协议的效力也会受到质疑。在这种情况下，如果老板事后不追认该协议，那么它可能不会被视为有效。

3. 员工得到老板的明确授权或事后追认：

   • 如果员工在签订协议时得到了老板的明确授权，或者老板在事后对该协议进行了追认，那么这份协议就是有效的。因为老板作为协议的真正主体，已经通过授权或追认的方式表达了其意愿。

4. 表见代理的情况：

   • 在某些情况下，即使员工没有得到老板的明确授权，但如果其行为足以让第三方相信其有代理权（例如，员工长期代表老板处理类似事务，且老板未提出异议），那么可能构成表见代理。在这种情况下，协议可能被视为有效，但老板在承担责任后，有权向员工追偿。

法律建议：

• 对于老板：应明确员工的职责范围，避免员工越权签订协议。如果需要员工代表公司签订协议，应给予明确的授权，并保留相关证据。
• 对于员工：在签订协议前，应确认自己是否有权签订该协议，或者是否得到了老板的明确授权。如果不确定，应及时向老板咨询或拒绝签订。
• 对于第三方：在与员工签订协议时，应谨慎核实员工的身份和授权情况，必要时可要求老板出具书面授权书或进行事后追认。

后续行动建议：

• 如果已经发生了员工越权签订协议的情况，老板应及时评估协议的效力，并根据实际情况采取相应的法律措施，如追认协议、撤销协议或向员工追偿等。
• 如果对协议的效力存在争议，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。

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