针对您提出的“饭店出售过期酒水怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
饭店若销售过期酒水，将面临多方面的法律制裁，这主要包括行政处罚、民事赔偿责任以及可能的刑事责任。
一、行政处罚
没收违法所得和违法销售的食品： 市场监督管理部门会依法没收饭店因销售过期酒水所获得的全部收入，以及尚未销售出去的过期酒水，以防止其继续流入市场。
罚款： 饭店将面临五万元以上十万元以下的罚款。若销售的过期酒水货值金额超过一万元，罚款将更为严厉，为货值金额的十倍以上二十倍以下。此外，饭店的法定代表人、主要负责人等也可能面临个人罚款。
责令改正与吊销许可证： 市场监督管理部门会要求饭店立即停止销售过期酒水的违法行为，并整改相关问题，如完善食品进货查验记录制度、加强库存管理等。若情节严重，如多次销售过期酒水或造成严重食品安全事故，饭店的食品经营许可证将被吊销。
二、民事赔偿责任
如果消费者购买并饮用了过期酒水，导致身体不适或其他损害，饭店需承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，饭店还需赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
三、刑事责任
若销售过期酒水的行为情节特别严重，造成严重后果，如多人食物中毒且后果严重，饭店可能触犯《刑法》，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。相关责任人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役以及罚金等。
总结与建议：
饭店应严格遵守相关法律法规，确保不销售过期酒水等不合格产品，以保障消费者的健康和权益。同时，建议饭店加强内部管理，完善食品进货查验和库存管理制度，预防类似问题的发生。若饭店面临法律纠纷，应及时咨询专业律师，以便妥善处理并降低法律风险。
对于消费者而言，若在饭店喝到过期酒水，应保留好相关证据，如过期的酒水、消费小票、发票等，并按照一定的步骤进行维权，包括与饭店协商、向相关部门投诉或提起诉讼等。在整个过程中，保留好相关证据是维权成功的关键。