员工工作不符合要求，用人单位不可以拒绝发工资。以下从几个方面为你详细解释：
工资支付是法定义务
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。” 这表明，支付工资是用人单位的法定义务，只要劳动者提供了正常劳动，用人单位就必须按照约定支付工资，不能因为员工工作不符合要求就拒绝支付。
工作不符合要求与工资支付的关系
一般情况：如果员工工作不符合要求，但并未达到严重违反用人单位规章制度或造成重大损害的程度，用人单位不能以此为由拒绝支付工资。用人单位可以通过培训、调整工作岗位、绩效考核等方式来管理员工，提高工作质量，但不能直接拒绝支付工资。
特殊情况：如果员工工作不符合要求，且严重违反了用人单位的规章制度，或者给用人单位造成了重大损害，用人单位可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，解除劳动合同，并且不需要支付经济补偿。但是，在解除劳动合同之前，用人单位仍然需要支付员工应得的工资。如果因为员工的原因给用人单位造成了损失，用人单位可以在工资中扣除相应的赔偿，但扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
实际操作建议
完善规章制度：用人单位应当制定完善的规章制度，明确员工的工作职责、绩效考核标准以及不符合工作要求的处理方式。这样可以在员工工作不符合要求时，有明确的依据进行处理。
及时沟通反馈：当发现员工工作不符合要求时，用人单位应当及时与员工进行沟通，指出问题所在，并给予改进的机会。通过培训、指导等方式帮助员工提高工作质量。
合法处理纠纷：如果员工拒绝改进或者仍然无法达到工作要求，用人单位可以依据规章制度进行处理，包括解除劳动合同等。但在处理过程中，必须确保程序合法、证据充分，避免引发劳动纠纷。
法律后果
如果用人单位因为员工工作不符合要求就拒绝支付工资，员工有权向当地劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。一旦查实，用人单位不仅需要支付拖欠的工资，还可能需要支付赔偿金或者面临其他法律责任。
总之，员工工作不符合要求并不是用人单位拒绝支付工资的理由。用人单位应当通过合法、合理的方式管理员工，确保劳动关系的和谐稳定。如果你在这方面还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。