针对您提出的“一个人跟我抵押车给他8000元，时间到了不还钱怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确抵押与借款的法律关系：

   • 首先，您与对方之间形成了借款合同关系，同时对方以车辆作为抵押物，这构成了抵押合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同；而抵押合同则是为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的合同。

2. 对方不还款的处理方式：

   • 协商解决：您可以首先尝试与对方进行协商，要求对方按照约定的时间还款。如果对方表示有还款意愿但暂时无力偿还，您可以考虑与对方协商延期还款或分期还款等方案。
   • 行使抵押权：如果协商无果，您可以根据抵押合同的约定，行使抵押权。这通常意味着您有权依法处置抵押物（即车辆），以优先受偿您的债权。在行使抵押权前，建议您先了解车辆的市场价值，并确保抵押合同中明确约定了抵押物的处置方式和优先受偿权。
   • 法律途径：如果对方仍然拒绝还款，且您无法通过协商或行使抵押权解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求对方还款并承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明借款事实、抵押事实以及对方的违约行为。

3. 法律程序与注意事项：

   • 起诉准备：在提起诉讼前，您需要准备好相关的证据材料，如借款合同、抵押合同、转账记录、聊天记录等，以证明您的债权和抵押权的存在。
   • 诉讼过程：在诉讼过程中，您需要按照法院的要求参加庭审，并陈述事实、提供证据。法院将根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。
   • 执行阶段：如果法院判决对方还款，但对方仍然不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。在执行过程中，法院有权采取多种措施来强制对方履行判决义务，如查封、扣押、拍卖抵押物等。
   • 注意事项：在整个法律过程中，您需要注意保护自己的合法权益，避免采取过激行为或违法手段来追讨债务。同时，您也需要了解并遵守相关的法律程序和规定，以确保自己的权益得到有效维护。

4. 风险防范建议：

   • 完善合同条款：在未来的借款和抵押交易中，建议您完善合同条款，明确约定借款金额、利率、还款期限、抵押物信息、违约责任等关键条款，以减少纠纷的发生。
   • 了解对方信用状况：在借款前，建议您对对方的信用状况进行了解，包括查询对方的征信记录、了解对方的还款能力等，以降低借款风险。
   • 及时咨询专业律师：如果您在借款或抵押过程中遇到任何法律问题或疑虑，建议您及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。

总结来说，面对对方不还款的情况，您可以通过协商、行使抵押权或法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，您需要注意保护自己的合法权益，遵守相关的法律程序和规定，并考虑采取风险防范措施来降低借款风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。