结论：在对方欠你钱并将车辆抵押给你，但又不还钱的情况下，你可以通过协商、法律途径（包括起诉和申请实现担保物权）来维护自己的权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，你可以尝试与对方进行协商，明确告知对方你的还款要求，并给出合理的还款期限。在协商过程中，可以提及车辆抵押的情况，作为对方还款的一种保障。
   • 如果对方同意还款，并给出了具体的还款计划，你可以要求对方签订书面协议，以确保双方权益。

2. 法律途径：

   • 起诉：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款。在起诉时，你需要提供相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明对方确实欠你钱。
   • 申请实现担保物权：由于对方已经将车辆抵押给你，你可以在起诉的同时或单独向法院申请实现担保物权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，有权就抵押财产优先受偿。因此，你可以要求法院对抵押的车辆进行拍卖或变卖，以所得价款优先受偿。
     • 申请流程：

          1. 准备相关材料，包括抵押合同、债务凭证、车辆登记证书等。
          2. 向法院提交实现担保物权的申请书，并附上相关证据材料。
          3. 法院受理申请后，会进行审查，并可能组织听证会。
          4. 如果法院裁定准许实现担保物权，你可以依据裁定书向法院执行部门申请强制执行。
       

3. 注意事项：

   • 在整个过程中，你需要确保所有证据的合法性和有效性，以便在法律程序中得到支持。
   • 如果对方提出异议或反驳，你需要及时应对，并提供相应的证据进行反驳。
   • 在申请实现担保物权时，你需要了解车辆的市场价值，以便在拍卖或变卖时能够获得合理的价款。

后续行动建议：

• 在采取任何行动之前，建议你先咨询专业律师（即我，肖国超律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭、民间借贷领域），以确保你的权益得到最大程度的保护。
• 如果决定通过法律途径解决，你需要积极配合律师的工作，提供必要的证据和材料，以便律师能够更好地为你服务。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。