当遇到债务人借钱不还且以车子作为抵押的情况时，您可以按照以下步骤来处理：

一、确认抵押合同和登记手续

首先，您需要确认与债务人之间是否签订了合法有效的抵押合同，并且该抵押是否已经办理了相应的登记手续。这是实现抵押权的前提和基础。如果手续齐全，那么您作为抵押权人，在债务人不履行债务时，就有权依法实现抵押权。

二、实现抵押权的方式

1. 协商折价： 您可以与债务人协商，将抵押的车辆折价，以折价后的金额来清偿债务。这种方式相对简便，但需要双方达成一致意见。

2. 拍卖或变卖： 如果协商不成，您可以选择将抵押的车辆进行拍卖或变卖。拍卖或变卖所得的价款，将优先用于清偿您的债务。在这个过程中，应当参照市场价格进行评估和定价，以确保公平合理。

三、处理抵押物价值不足的情况

如果抵押的车辆价值不足以清偿全部债务，您仍然有权继续向债务人追讨剩余的部分。债务人应当承担继续履行的责任，直到债务全部清偿为止。

四、法律诉讼途径

1. 提起诉讼： 如果双方在抵押权的实现上无法达成一致，或者债务人拒绝履行债务，您可以通过向法院提起诉讼的方式来解决。法院将根据事实和法律规定，作出公正的裁决。

2. 申请强制执行： 如果法院判决您胜诉，但债务人仍然拒绝履行义务，您有权申请强制执行。法院将采取必要的措施，确保您的债权得到实现。

五、注意事项

1. 遵守法律程序： 在整个过程中，您必须严格遵守法律程序，不能采取违法手段来追讨债务。否则，可能会给自己带来不必要的麻烦和法律责任。

2. 保护其他债权人利益： 在实现抵押权的过程中，如果您的行为对其他债权人的利益造成了实质性侵害，其他债权人也有权向法院提出撤销该协议的请求。因此，您需要谨慎行事，确保自己的行为合法合规。

3. 妥善保存证据： 为了确保自己的权益得到保障，您需要妥善保存所有与债务相关的凭证和证据，如借款协议、银行转账明细、抵押合同等。这些证据将在法律诉讼中发挥重要作用。

综上所述，当遇到债务人借钱不还且以车子作为抵押的情况时，您应当先确认抵押合同和登记手续是否齐全，然后依法实现抵押权。如果双方无法达成一致或债务人拒绝履行债务，您可以通过法律诉讼途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必遵守法律程序并保护其他债权人的利益。