核心结论：不知情情况下在档案中被做开除处理，该开除行为是否有效需分情况讨论。以下从不同角度为你详细分析：

从用人单位开除程序合法性角度

1. 若开除程序严重违法，即使员工不知情，开除也无效 用人单位开除员工需要遵循严格的法定程序。例如，根据《劳动合同法》规定，用人单位单方解除劳动合同，应当事先将理由通知工会。如果用人单位没有履行这一法定程序，直接在员工不知情的情况下将其档案记录为开除，这种开除行为在程序上是严重违法的。在这种情况下，员工可以主张开除无效，用人单位可能需要承担继续履行劳动合同、支付违法解除劳动合同的赔偿金等法律责任。
2. 若开除程序基本合法，但员工不知情可能影响部分权益 如果用人单位在开除程序上基本符合法律规定，比如已经按照内部规章制度进行了调查、听取了员工的申辩等，但由于某些原因员工没有及时知晓开除决定。这种情况下，开除行为本身在程序上可能被认定为有效，但员工不知情可能会导致其错过一些重要的权利行使期限。例如，员工可能因为不知情而没有及时申请劳动仲裁来维护自己的权益，从而面临仲裁时效等问题。不过，如果员工能够证明自己确实不知情，且存在合理的理由，仲裁机构或法院可能会根据具体情况对时效等问题进行灵活处理。

从员工知情权角度

1. 员工有权知晓开除决定及相关理由 员工与用人单位之间存在劳动关系，员工对于涉及自身重大权益的事项，如开除决定，享有知情权。用人单位有义务将开除决定及时、准确地告知员工，并说明开除的理由和依据。如果用人单位没有履行这一告知义务，在员工不知情的情况下将其档案记录为开除，这种行为侵犯了员工的知情权。员工可以要求用人单位纠正这一错误行为，恢复自己的名誉和档案记录。
2. 不知情可能影响员工后续维权 如果员工不知情，就无法及时采取措施来维护自己的合法权益。例如，员工可能不知道用人单位的开除行为是否合法，是否需要申请劳动仲裁或提起诉讼。等到员工后来发现时，可能已经超过了法定的仲裁时效或诉讼时效，从而导致自己的权益无法得到有效的保护。因此，员工在发现自己的档案中有不明开除记录时，应及时向用人单位了解情况，并在规定的期限内维护自己的权益。

从档案记录真实性角度

1. 档案记录应真实准确 档案是记录个人经历、表现等重要信息的文件，具有权威性和严肃性。用人单位在记录员工档案时，应当确保记录的内容真实、准确、完整。如果用人单位在员工不知情的情况下，擅自将不实的开除信息记录在员工档案中，这种行为违反了档案管理的相关规定。员工可以要求用人单位更正档案中的错误记录，如果用人单位拒绝更正，员工可以向相关档案管理部门投诉或寻求法律帮助。
2. 不实档案记录可能对员工造成损害 不实的开除档案记录可能会对员工的就业、晋升等方面产生负面影响。例如，其他用人单位在查阅员工档案时，看到不实的开除记录，可能会对员工的信誉和能力产生质疑，从而影响员工的就业机会。如果员工因为不实的档案记录遭受了损失，可以要求用人单位承担相应的赔偿责任。

建议：如果你发现自己不知情的情况下档案中被做了开除处理，首先与用人单位沟通，要求其说明开除的理由和依据，并更正档案记录。如果用人单位拒绝沟通或处理，你可以收集相关证据，如劳动合同、工作记录、与用人单位的沟通记录等，向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。如果你在处理过程中遇到任何疑问，都可以直接向我咨询。