蛋糕店不给员工交五险是不合法且违反法律规定的，这种行为严重损害了员工的合法权益，并可能使蛋糕店面临法律处罚。以下是从多个角度对此问题的详细分析：

一、法律依据与义务明确

根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并缴纳相应的社会保险费。这一条款明确指出了蛋糕店作为用人单位的法律义务，即必须为员工办理社会保险登记并按时足额缴纳五险一金，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。

二、五险的重要性与员工权益

1. 养老保险：为员工提供退休后的基本生活保障，确保员工在老年时期能够维持基本生活水平。
2. 医疗保险：减轻员工就医的经济负担，保障员工在生病或受伤时能够得到及时有效的医疗救治。
3. 失业保险：在员工失业期间提供一定的生活救助，帮助员工度过失业难关。
4. 工伤保险：在员工工作中遭受事故伤害或患职业病时给予补偿，保障员工的合法权益。
5. 生育保险：为女职工生育期间提供相应待遇，保障女职工的生育权益。

蛋糕店不交五险，将直接剥夺员工这些基本的权益保障，对员工的生活和工作产生严重影响。

三、不交五险的后果

1. 法律处罚：根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位不办理社会保险登记的，将面临责令限期改正、罚款等严厉的行政处罚。逾期不改正的，对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员也将处以罚款。
2. 员工权益受损：不交五险将严重损害员工的合法权益，使员工在医疗、养老、失业等方面缺乏必要的保障，降低员工的工作积极性和忠诚度，甚至可能导致员工流失，影响蛋糕店的正常运营。

四、员工维权途径

若蛋糕店不缴纳五险，员工可以采取以下措施维护自身权益：

1. 与蛋糕店协商：首先尝试与蛋糕店管理层沟通，要求其按照法律规定为员工缴纳社会保险。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商不成，可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对蛋糕店进行调查和责令改正。
3. 申请劳动仲裁：还可以通过申请劳动仲裁的方式，要求蛋糕店补缴社会保险，并支付因未缴纳保险而给员工造成的损失等。

五、特别提醒

作为员工，你有权要求蛋糕店为你缴纳社会保险，这是你的合法权益。如果蛋糕店拒绝缴纳，你应当勇敢站出来维护自己的权益。同时，也建议蛋糕店作为用人单位，应当严格遵守法律法规，为员工按时足额缴纳五险一金，以保障员工的合法权益和促进企业的稳定发展。

总结：蛋糕店不给员工交五险是违法且不合理的行为，不仅损害了员工的合法权益，还可能面临严重的法律后果。如果你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助和支持。