针对“工人打管理人员怎么开罚款单”这一问题，首先需要明确的是，开具罚款单通常不是由企业或个人随意进行的，而是需要依据相关法律法规，并由具有执法权的部门（如公安机关、劳动监察部门等）来执行。不过，我可以根据一般流程和原则，为你提供一个大致的框架和思路，以便在内部处理此类事件时有所参考。

一、事件调查与证据收集

1. 立即制止冲突：首先，应迅速制止工人与管理人员的冲突，确保双方安全，防止事态进一步恶化。

2. 详细记录事件经过：包括时间、地点、涉及人员、冲突原因、过程及结果等，尽可能收集现场目击者的证言。

3. 收集证据：如现场监控录像、伤情照片、医疗证明等，这些证据将对于后续处理至关重要。

二、依据法律法规进行判断

1. 确认违法行为：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，殴打他人属于违法行为，应受到相应的处罚。

2. 判断处罚主体：企业本身不具备执法权，不能直接对工人进行罚款。但企业可以依据内部规章制度，对涉事工人进行纪律处分，如警告、记过、解雇等。同时，企业应向公安机关报案，由公安机关依法对违法行为进行处罚。

三、内部处理与外部报案

1. 内部处理：

   • 根据企业规章制度，对涉事工人进行纪律处分，并记录在案。
   • 对管理人员进行安抚，确保其情绪稳定，并评估其是否需要心理辅导或医疗帮助。
   • 加强企业内部管理，防止类似事件再次发生。

2. 外部报案：

   • 向当地公安机关报案，提供详细的事件经过和证据材料。
   • 配合公安机关进行调查，提供必要的协助和支持。

四、关于罚款单的开具（以公安机关为例）

如果公安机关决定对涉事工人进行罚款，他们会按照以下流程开具罚款单：

1. 制作处罚决定书：公安机关会根据调查结果，制作处罚决定书，明确处罚事由、处罚结果、处罚依据等。

2. 送达处罚决定书：将处罚决定书送达涉事工人，并告知其享有的权利和义务。

3. 执行罚款：涉事工人应在规定期限内缴纳罚款，否则将面临加处罚款或强制执行等后果。

五、建议与预防措施

1. 加强员工培训：定期对员工进行法律法规和企业规章制度的培训，提高员工的法律意识和纪律观念。

2. 完善内部管理机制：建立健全企业内部管理机制，明确各级管理人员的职责和权限，防止权力滥用和冲突发生。

3. 建立冲突调解机制：设立专门的冲突调解机构或人员，及时化解员工之间的矛盾和纠纷，防止事态扩大。

总之，对于工人打管理人员的事件，企业应首先确保双方安全，收集证据，然后依据内部规章制度进行纪律处分，并向公安机关报案。罚款单的开具应由具有执法权的部门依法进行。同时，企业应加强员工培训和管理机制建设，预防类似事件再次发生。