针对您提出的“在外地干的活，能在本地劳动局处理吗”的问题，这主要取决于您想要处理的具体事务类型以及相关的法律规定。以下是我为您提供的详细解答：
一、劳动争议处理的基本框架
在我国，劳动争议的处理主要依赖于“三驾马车”：劳动争议调解组织、劳动仲裁委员会和人民法院。这些机构分别负责调解、仲裁和诉讼，构成了解决劳动争议的完整体系。
二、关于外地干活，本地劳动局能否处理的问题
劳动争议调解组织：
- 如果您与用人单位之间的争议不大，且双方愿意通过调解解决，您可以尝试联系本地的劳动争议调解组织。但需要注意的是，调解组织通常更侧重于本地发生的劳动争议，对于外地的工作争议，其调解的可行性和效果可能受到一定限制。不过，这并不意味着完全不能调解，具体还需看双方意愿和调解组织的实际情况。
劳动仲裁委员会：
- 劳动仲裁是解决劳动争议的前置程序，且具有地域性。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，您应当向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁。这意味着，如果您在外地工作，通常需要向工作地的劳动仲裁委员会申请仲裁，而不是本地的劳动仲裁委员会。
- 但是，也存在一些特殊情况。例如，如果劳动合同中明确约定了争议解决地为本地，或者用人单位注册地、主要营业地或办事机构所在地在本地，且您能提供相关证据，那么您可能有机会向本地的劳动仲裁委员会申请仲裁。不过，这种情况相对较少，且需要具体分析。
人民法院：
- 如果您对劳动仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。此时，诉讼的管辖地可能根据具体情况而有所不同，但通常与劳动仲裁的管辖地有一定的关联性。不过，这并不意味着您可以直接向本地的人民法院起诉外地的工作争议，还需要根据具体案情和法律规定来判断。
三、建议与操作指南
收集证据：
- 无论您选择哪种途径解决争议，收集证据都是至关重要的。这包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证据（如邮件、微信聊天记录等）、辞退通知书等。这些证据将有助于您证明自己的权益和争议事实。
咨询专业律师：
- 由于劳动争议涉及的法律问题较为复杂，且每个案件的具体情况都有所不同，因此建议您在处理前咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况和法律规定，为您提供针对性的建议和指导。
选择合适的解决途径：
- 根据争议的性质和严重程度，以及您的个人需求和实际情况，选择合适的解决途径。如果争议不大且双方愿意调解，可以尝试联系劳动争议调解组织；如果争议较为复杂或涉及较大金额，建议直接申请劳动仲裁或提起诉讼。
注意时效问题：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必注意时效问题，及时采取行动维护自己的权益。
综上所述，对于“在外地干的活，能在本地劳动局处理吗”的问题，答案并不是绝对的。它取决于您想要处理的具体事务类型、劳动合同中的约定以及相关法律规定。因此，建议您在处理前咨询专业律师的意见，并根据实际情况选择合适的解决途径。