关于“别的地方干了活，当地的劳动仲裁是否可以管”的问题，结论是：这主要取决于劳动合同履行地或用人单位所在地的确定，以及具体案件情况。 以下是详细分析：
劳动合同履行地或用人单位所在地的原则：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。这意味着，如果你在别的地方干活，但劳动合同履行地或用人单位所在地在该劳动仲裁委员会的管辖范围内，那么该劳动仲裁委员会是有权管辖的。
具体案件情况的考量：
- 劳动合同履行地的确定：劳动合同履行地通常指的是你实际提供劳动的地方。如果你在别的地方干活，且该地方是你劳动合同中约定的履行地，或者实际上是你提供劳动的主要场所，那么该地方的劳动仲裁委员会通常有权管辖。
- 用人单位所在地的考量：如果劳动合同履行地不明确，或者虽然明确但不在劳动仲裁委员会的管辖范围内，那么可以考虑用人单位所在地。用人单位所在地指的是用人单位注册、登记地或者主要办事机构所在地。如果用人单位所在地在劳动仲裁委员会的管辖范围内，那么该劳动仲裁委员会也有权管辖。
实际操作中的建议：
- 收集证据：在申请劳动仲裁前，建议收集好与劳动合同、工作证明、工资支付记录等相关的证据，以证明你的劳动合同履行地或用人单位所在地。
- 咨询当地劳动仲裁委员会：由于不同地区的劳动仲裁委员会可能有不同的管辖规定和实际操作流程，建议在申请前咨询当地劳动仲裁委员会，了解具体的管辖要求和申请流程。
- 考虑法律途径：如果当地劳动仲裁委员会拒绝受理你的案件，或者你对仲裁结果不满意，你可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼。
举例说明：
假设你在A地签订了一份劳动合同，但实际在B地工作。如果你认为用人单位存在违法行为，想要申请劳动仲裁，那么你需要先确定劳动合同履行地是A地还是B地。如果劳动合同中明确约定了履行地为B地，或者实际上你主要在B地工作，那么你可以向B地的劳动仲裁委员会申请仲裁。如果劳动合同履行地不明确，或者虽然明确但不在B地劳动仲裁委员会的管辖范围内，那么你可以考虑用人单位所在地（如A地）的劳动仲裁委员会是否管辖。
总结与建议：
在处理此类问题时，建议先明确劳动合同履行地和用人单位所在地，然后咨询当地劳动仲裁委员会了解具体的管辖要求和申请流程。如果遇到复杂情况或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。