结论前置：个体户歇业时，是否需要赔偿员工取决于歇业的具体原因及是否导致劳动合同终止，若因歇业导致劳动合同终止，则必须依法向员工支付经济补偿，并结清工资及福利待遇。
一、经济补偿的支付情形
劳动合同终止：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条，若个体户歇业导致用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或决定提前解散，劳动合同将终止。在此情况下，个体户需向员工支付经济补偿。
歇业但未导致劳动合同终止：
- 如果个体户歇业只是暂时的，且并未导致劳动合同终止（例如，个体户计划在歇业后重新开业，并继续雇佣原员工），则无需支付经济补偿。但在此期间，个体户仍需按照劳动合同约定支付员工工资及福利待遇。
二、经济补偿的计算标准
按工作年限计算：
- 经济补偿按员工在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准。
- 工作年限六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
月工资的定义：
- 月工资指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。若员工工作不满十二个月，则按照实际工作的月数计算平均工资。
最高限额：
- 若员工的月工资高于所在直辖市或设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资的三倍，则经济补偿的标准按照职工月平均工资的三倍执行，且最高支付年限不超过十二年。
计算公式：
- 经济补偿 = 工作年限 × 月工资（若月工资高于三倍职工月平均工资，则按三倍职工月平均工资计算，且最高不超过十二年）
三、工资及福利待遇的结算
基本工资、绩效工资、加班工资等：
- 个体户应结清员工所有应得报酬，包括基本工资、绩效工资、加班工资等。
未休年假等福利待遇：
- 若员工存在未休年假等福利待遇，个体户应按照相关规定进行补偿。
社会保险的衔接：
- 个体户歇业后，应为员工办理社会保险减员等手续，确保员工后续社保能正常衔接。若存在未足额缴纳社会保险的情况，员工可以要求个体户补缴或通过相关部门依法追缴。
四、支付方式和时间
一次性支付：
- 个体户应在解除或终止劳动合同时一次性向员工支付经济补偿和工资福利待遇。
维权途径：
- 若个体户拒绝或拖延支付，员工可通过劳动争议仲裁、诉讼等合法途径维护自身权益。在申请仲裁或提起诉讼前，员工应保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录等。
五、其他注意事项
- 劳动合同的签订：个体户在经营过程中应依法与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。未签订劳动合同导致的员工权益受损，员工有权要求个体户承担相应的法律责任。
- 歇业前的沟通：个体户在歇业前应与员工进行充分沟通，说明歇业的原因、期限及后续安排，以减少不必要的纠纷。
示例说明：
假设某个体户因经营不善决定歇业，并决定提前解散。该个体户有10名员工，其中5名员工工作年限超过一年，月工资为5000元；3名员工工作年限为六个月以上不满一年，月工资为4000元；2名员工工作年限不满六个月，月工资为3000元。根据上述计算标准，该个体户需向5名工作年限超过一年的员工每人支付5000元经济补偿；向3名工作年限为六个月以上不满一年的员工每人支付4000元经济补偿；向2名工作年限不满六个月的员工每人支付1500元经济补偿。同时，该个体户还需结清所有员工的工资及福利待遇。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。