结论：在雕塑工程中，若实际施工面积超出合同约定且对方不认可，是否可以拆除需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果双方在合同中明确约定了施工面积、超出面积的处理方式（如是否允许超出、超出部分的费用承担、是否可以拆除等），则应按照合同约定执行。
- 若合同约定超出部分可以拆除，且拆除行为不违反法律法规的强制性规定，不损害公共利益或他人合法权益，那么在对方不认可超出面积的情况下，你可以依据合同约定进行拆除。
合同中无明确约定：
- 如果合同中没有对超出面积的处理方式进行明确约定，那么双方应首先通过协商解决争议。
- 协商不成的，可以考虑通过法律途径解决，如申请仲裁或提起诉讼。在此情况下，拆除行为需谨慎，因为可能涉及违约责任、损害赔偿等法律问题。
二、法律规定角度
违约责任：
- 如果拆除行为构成违约（如违反合同约定或法律法规的强制性规定），你可能需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。
- 在决定拆除前，应评估拆除行为是否可能构成违约，并考虑相应的法律后果。
损害赔偿：
- 如果拆除行为导致对方财产损失或人身伤害，你可能需要承担损害赔偿责任。
- 在拆除前，应确保拆除行为不会损害对方的合法权益，否则可能面临法律纠纷和赔偿责任。
三、实际操作角度
沟通协商：
- 在决定拆除前，建议与对方进行充分沟通协商，尝试达成一致意见。
- 可以通过补充协议、变更合同等方式明确超出面积的处理方式，以避免不必要的法律纠纷。
证据收集：
- 如果决定拆除，应确保有充分的证据证明拆除行为的合法性和合理性。
- 可以收集合同、施工图纸、现场照片、沟通记录等证据，以备不时之需。
专业评估：
- 在拆除前，可以考虑聘请专业机构对超出面积进行评估，以确定拆除的必要性和可行性。
- 专业评估结果可以作为与对方协商或法律诉讼的依据。
建议：在雕塑工程中，若实际施工面积超出合同约定且对方不认可，建议首先与对方进行沟通协商，尝试达成一致意见。如果协商不成，且你认为拆除行为合法合理，那么在拆除前应确保有充分的证据支持你的行为，并考虑聘请专业机构进行评估。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。