结论：现场没有抓到酒驾，但在笔录中承认自己喝酒，若后续检测或证据能证明驾驶时酒精含量超标，则仍可能被认定为酒驾。酒驾的认定并不完全依赖于是否当场被交警查获，而是基于驾驶员血液中的酒精含量以及其他相关证据。以下从多个角度进行详细分析：
一、酒驾的认定标准
根据《道路交通安全法》及相关法规，酒驾的认定主要基于驾驶员血液中的酒精含量。具体来说：
- 饮酒驾驶：指驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、低于80mg/100ml的驾驶行为。
- 醉酒驾驶：指驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为。
这一标准为酒驾的判定提供了明确的法律依据，是判断驾驶员是否构成酒驾的关键指标。
二、非现场查获的酒驾认定
即使驾驶员没有被交警当场抓住，但只要有其他充分证据能够证明其在驾驶时血液中的酒精含量达到了酒驾或醉驾的标准，就可以被认定为酒驾。这些证据包括但不限于：
- 血液检测：事后通过合法途径对驾驶员进行血液检测，如果检测结果显示酒精含量超标，则可作为认定酒驾的直接依据。若在笔录中承认喝酒，且后续血液检测结果超标，则构成酒驾。
- 监控视频：道路上的监控摄像头或其他安全监视系统记录下的驾驶员在驾驶过程中的异常行为，如车辆行驶轨迹不稳、频繁变道等，结合其他间接证据，可推断驾驶员在驾驶时可能处于酒驾状态。
- 证人证言：目击者或其他能够提供证言的人证实驾驶员在饮酒后仍然驾车出行，且其证言与其他证据相互印证，形成完整的证据链。若在笔录中承认喝酒，且有证人证言支持，则可能构成酒驾。
- 当事人的自认：在笔录中承认自己喝酒，且该自认与其他证据相互印证，形成完整的证据链，也可以作为认定酒驾的依据。但需注意，自认需在自愿、合法的情况下作出，且需有其他证据佐证。
三、酒驾的法律责任
一旦被认定为酒驾，驾驶员将承担严重的法律责任，包括但不限于：
- 饮酒驾驶：处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。若因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次饮酒驾驶，还将面临十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
- 醉酒驾驶：由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。若醉酒驾驶造成重大交通事故构成犯罪的，还将依法加重追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。
四、特殊情况与应对建议
- 若仅承认喝酒但无其他证据：如果驾驶员仅在笔录中承认喝酒，但无其他证据证明其在驾驶时酒精含量超标，则难以单独据此认定其为酒驾。但需注意，不承认并不意味着可以逃避法律责任，若有其他证据证明酒驾行为，仍可能被追究责任。
- 应对建议：
- 诚实合作：面对酒驾指控，驾驶员应积极配合相关部门的调查，如实陈述事实，并尊重法律程序。
- 提供证据：如果驾驶员没有酒驾行为，应积极提供证据来证明自己的清白，如行车记录仪记录、证人证言等。
- 深刻反思：如果确实有酒驾行为，驾驶员应承担相应的法律责任，并深刻反思自己的行为，确保不再犯同样的错误。
总结：酒驾的认定是一个综合考量多种证据的过程，并不局限于是否被交警当场抓获。因此，驾驶员应时刻牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则，避免因酒驾而带来的严重后果。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。