在民间借贷中，如果本金已经按照口头协议还完，但对方现在不承认并又要起诉要求支付利息，法院在判决时会依据一系列证据和法律规定来进行综合判断。以下是对这一问题的详细解答：

一、口头约定的法律效力

口头约定在法律上是具有效力的，但关键在于如何证明这一约定的存在。在民间借贷中，如果双方仅通过口头方式约定了利息，而没有形成书面证据，那么在发生纠纷时，出借人需要承担举证责任，证明双方确实存在利息的约定。

二、法院的判断依据

1. 证据链的形成：

   • 法院在判断口头约定是否存在时，会重点审查双方是否形成了完整的证据链。这包括但不限于通话记录、微信聊天记录、短信等能够证明双方曾就利息进行过讨论或确认的证据。
   • 如果出借人能够提供充分的证据，如录音、聊天记录等，显示借款人确实承认了利息的约定，那么法院可能会认定口头约定的存在。

2. 借款人的态度与行为：

   • 法院还会考虑借款人在借款过程中的态度和行为。如果借款人在之前的交流中多次提及利息，或者在实际还款过程中有支付利息的行为，那么这些都可以作为证明口头约定存在的间接证据。
   • 相反，如果借款人坚决否认利息的约定，且没有提供任何相反的证据，那么法院可能会倾向于认为双方没有约定利息。

3. 法律规定与司法解释：

   • 根据《中华人民共和国合同法》和《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为不支付利息。
   • 因此，如果法院最终认定双方没有约定利息，那么出借人要求支付利息的诉讼请求可能会被驳回。

三、具体案例分析

以您提供的案例为例，如果出借人能够提供充分的证据证明双方确实存在利息的口头约定，如录音显示借款人承认了利息，或者微信聊天记录中借款人明确表示了利息的支付意愿，那么法院可能会判决借款人支付相应的利息。

然而，如果出借人无法提供充分的证据来证明口头约定的存在，或者借款人坚决否认并提供了相反的证据，那么法院可能会认定双方没有约定利息，并驳回出借人要求支付利息的诉讼请求。

四、建议与总结

1. 尽量采用书面形式：

   • 为了避免类似的纠纷，建议在民间借贷中尽量采用书面形式明确记载借款金额、利息、还款期限等关键信息。

2. 保留好相关证据：

   • 无论是书面协议还是口头约定，都应保留好相关的证据，如借条、转账凭证、通话记录、微信聊天记录等。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果在民间借贷过程中遇到纠纷或不确定的问题，建议及时寻求专业的法律帮助，以维护自己的合法权益。

综上所述，法院在判决民间借贷利息纠纷时，会依据证据链的形成、借款人的态度与行为以及法律规定与司法解释来进行综合判断。因此，在民间借贷中，双方应尽量采用书面形式明确约定各项条款，并保留好相关证据，以避免不必要的纠纷。