结论：师傅给徒弟规定的“迟到1次，1个月工资清零且白干，还罚500元”的做法是不合法的。徒弟可以通过与师傅协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。
分析说明：
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。师傅的规定显然违反了这一原则，因为迟到一次就扣除整月工资并额外罚款，属于无故克扣工资的行为。
罚款的合法性：
- 除非有明确的法律法规或公司规章制度（且该规章制度需经过民主程序制定并公示）允许对迟到进行罚款，否则师傅无权对徒弟进行罚款。在大多数情况下，个人之间的约定或单方面的规定并不能作为罚款的依据。
劳动关系的认定：
- 如果师傅和徒弟之间构成劳动关系（即徒弟为师傅提供劳动，师傅支付工资，且双方存在管理与被管理的关系），则上述规定显然违反了劳动法律法规。
- 如果双方不构成劳动关系，而是师徒之间的传统技艺传承关系，那么虽然可能不受劳动法律法规的直接约束，但师傅的规定仍然可能因显失公平或违反公序良俗而被认定为无效。
应对措施：
与师傅协商：
- 徒弟可以首先尝试与师傅进行友好协商，表达自己对工资支付和罚款规定的不满，并寻求双方都能接受的解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，且双方构成劳动关系，徒弟可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门无法解决问题，或者双方不构成劳动关系但徒弟认为师傅的规定侵犯了自己的合法权益，徒弟可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
行动建议：
- 徒弟在采取任何行动之前，最好先收集相关证据，如工资条、考勤记录、与师傅的沟通记录等，以证明自己的主张。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，徒弟可以寻求专业律师的帮助，由律师协助处理相关事宜。
后续思考：
- 徒弟在维护自己权益的同时，也应反思自己的行为是否确实存在迟到等违反规定的情况，以便在协商或法律程序中更好地维护自己的立场。
- 师傅也应认识到自己的规定可能存在的法律问题，并考虑修改相关规定，以建立更加和谐、合法的师徒关系。
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