作为有丰富经验的律师，针对饭店严重违约的情况，以下是处理建议：

1. 明确违约情形与合同条款

   • 首先，需要详细审查与饭店签订的合同或协议，明确其中关于双方权利义务、违约责任及争议解决方式的条款。这是后续采取法律行动的基础。
   • 确定饭店的具体违约行为，比如是否未按约定提供服务、服务质量不达标、擅自变更服务内容或价格等，以及这些行为是否构成了合同中的“严重违约”。

2. 与饭店协商解决

   • 在明确违约情形后，可以尝试与饭店进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。这可能包括要求饭店继续履行合同、赔偿损失、提供补偿措施等。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望，同时倾听饭店的意见和解释，寻求共识。

3. 发送律师函或正式通知

   • 如果协商无果，可以考虑通过律师向饭店发送正式的律师函或通知，明确指出其违约行为、要求承担的责任及可能面临的法律后果。
   • 律师函或通知应具有法律威慑力，促使饭店正视问题并采取积极措施解决。

4. 寻求第三方调解或仲裁

   • 如果双方仍无法达成一致，可以考虑寻求第三方调解或仲裁机构的帮助。这些机构通常具有中立性和专业性，能够协助双方达成公平合理的解决方案。
   • 在选择调解或仲裁机构时，应确保其具有合法资质和良好声誉，以保证调解或仲裁结果的公正性和有效性。

5. 提起诉讼

   • 如果其他途径均无法解决问题，且饭店的违约行为给你造成了较大损失或影响，可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，应收集并整理好相关证据材料，如合同、付款凭证、沟通记录、损失证明等，以支持自己的诉求。
   • 诉讼过程中，应积极配合法院的调查和审理工作，维护自己的合法权益。

额外建议：

• 在处理饭店严重违约问题时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响后续法律行动的效果。
• 如果对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。