饭店酒席毁约，消费者可按以下步骤处理：

1. 核查合同条款
   首先检查双方签订的书面合同（或电子合同），重点关注违约责任条款。若合同明确约定了毁约赔偿标准（如定金罚则、违约金比例），可直接依据合同主张权利。例如：若合同约定“定金不退”或“违约方需支付合同总价20%的违约金”，饭店需按此赔偿。

2. 协商解决
   若合同未明确违约责任，或赔偿金额存在争议，优先与饭店协商。可提出以下方案：

   • 要求饭店继续履行合同（如更换场地、调整时间）；
     
   • 要求饭店赔偿实际损失（如已支付的定金、因毁约产生的交通费、重新预订的差价等）；
     
   • 若饭店拒绝赔偿，可要求其出具书面毁约说明，作为后续维权证据。

3. 投诉与举报
   若协商无果，可向以下部门投诉：

   • 消费者协会（12315）：主张饭店构成“单方违约”，要求调解赔偿；
     
   • 市场监管部门：举报饭店存在“合同违约”或“欺诈行为”（如虚构场地、恶意涨价）；
     
   • 旅游监管部门（如涉及旅游餐饮）：部分地区对旅游餐饮合同有特殊监管规定。

4. 法律诉讼
   若损失较大（如定金超过5000元、已支付全款），可直接向法院起诉，主张：

   • 解除合同：要求饭店返还已付款项；
     
   • 赔偿损失：包括直接损失（如定金、差价）和间接损失（如因毁约导致的误工费、精神损害赔偿，需举证）；
     
   • 惩罚性赔偿：若饭店存在恶意毁约（如同时与他人签约、虚构理由），可主张按《消费者权益保护法》要求“退一赔三”（最低500元）。

关键证据清单：

• 合同、付款凭证、沟通记录（微信、录音等）；
  
• 饭店毁约的书面证明（如短信、邮件）；
  
• 重新预订酒席的差价证明、交通费票据等损失证据。

提示：若饭店以“不可抗力”（如自然灾害、政府命令）为由毁约，需核实其主张是否属实。若无法证明，仍需承担违约责任。如有疑问，可直接向我咨询具体操作。