在酒店订了酒席而酒店违约的情况下，赔偿金额并非固定，而是需要根据具体情况来确定，包括违约的严重程度、给消费者造成的实际损失以及双方合同中的约定等因素。以下是从不同角度对赔偿金额的详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果在签订酒席预订合同时，双方已经明确约定了违约责任和赔偿方式，那么应当首先按照合同中的约定来执行。例如，合同中可能规定了违约方需支付合同总金额的一定比例作为违约金，或者需赔偿对方因违约而产生的直接和间接损失。
   • 计算公式示例：若合同约定违约金为合同总金额的20%，且合同总金额为10000元，则违约金为10000元 * 20% = 2000元。

2. 实际损失角度：

   • 如果合同中没有明确约定违约责任和赔偿方式，或者约定的赔偿方式明显不合理，那么可以根据实际损失来要求赔偿。实际损失包括因酒店违约而导致的直接经济损失（如重新预订酒席的费用、交通费用等）和间接经济损失（如因酒席取消而导致的商业机会丧失等）。
   • 在这种情况下，消费者需要提供相关证据来证明自己的实际损失，如重新预订酒席的发票、交通费用票据等。

3. 法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。赔偿损失的范围应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
   • 如果酒店的违约行为构成了欺诈或者故意隐瞒重要事实，消费者还可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求酒店承担惩罚性赔偿责任。

建议与提醒：

• 在与酒店协商赔偿事宜时，消费者应当保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
• 如果协商无果，消费者可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，如向消费者协会投诉、向人民法院提起诉讼等。
• 在处理此类纠纷时，消费者应当注意保留相关证据，如预订合同、付款凭证、沟通记录等，以便在需要时提供证明。

总结与后续行动：

• 赔偿金额的具体数额需要根据合同约定、实际损失以及法律规定来综合确定。
• 消费者在遇到酒店违约的情况时，应当首先查看合同中的约定，然后评估自己的实际损失，并考虑通过法律途径来维护自己的权益。
• 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。