结论：雇人做饭，晚上她自己烧煤中毒，一般情况下不构成工伤，但具体还需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、工伤认定的一般原则
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定通常遵循“三工”原则，即工作时间、工作场所、因工作原因受到事故伤害。若要构成工伤，需同时满足这三个条件。
- 工作时间：指的是劳动者在用人单位规定的工作时间内进行工作的时间段。
- 工作场所：指的是劳动者从事职业活动的场所，以及用人单位领导同意、职工临时从事工作的工作场所。
- 因工作原因：指的是劳动者在工作过程中，因从事与工作相关的活动而受到的事故伤害。
二、具体案例分析
在您描述的案例中，雇人做饭的员工在晚上自己烧煤中毒，我们需要从以下几个方面进行分析：
是否在工作时间：
- 如果员工是在完成雇主安排的做饭任务后，在非工作时间（如晚上）自行烧煤取暖或做饭，且这一行为并非雇主所要求或指示，那么这一时间段通常不被视为工作时间。
是否在工作场所：
- 即便中毒事件发生在雇主提供的住所内，但如果该住所并非员工在工作时间内的主要工作场所（如厨房），且员工在非工作时间使用该住所进行私人活动（如烧煤取暖），那么这一场所也不构成工伤认定中的“工作场所”。
是否因工作原因：
- 员工中毒的原因是自己烧煤，这一行为与完成雇主安排的做饭任务无直接关联。除非有证据表明雇主要求或指示员工在特定条件下使用煤作为燃料，且这一要求与中毒事件有直接因果关系，否则很难将中毒事件归因于工作原因。
三、特殊情况考虑
当然，也存在一些特殊情况可能使得中毒事件构成工伤。例如：
- 如果雇主提供的住所存在安全隐患（如煤气泄漏），且这一隐患与中毒事件有直接因果关系，那么雇主可能需要承担一定的法律责任。但这种情况下，更可能涉及的是雇主对员工居住安全的保障义务，而非直接的工伤认定。
- 如果员工在完成雇主安排的加班任务后，在雇主提供的住所内因烧煤取暖而中毒，且这一行为可以视为工作时间的合理延伸（如加班后休息），那么可能存在一定的争议空间。但即便如此，也需要具体分析加班任务与中毒事件之间的关联性。
四、建议与总结
建议：
- 对于雇主而言，应确保提供给员工的工作和生活环境安全无隐患，避免类似事件的发生。
- 对于员工而言，在非工作时间内应谨慎使用可能产生危险的设施或设备，确保自身安全。
- 如果发生类似事件，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和维权。
总结：
- 雇人做饭的员工在晚上自己烧煤中毒，一般情况下不构成工伤。但具体还需结合实际情况判断，包括是否在工作时间、工作场所内，以及是否因工作原因受到伤害。
- 如果存在特殊情况或争议点，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见。
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