结论前置：保姆在雇主家做饭煤气中毒是否算工伤及如何赔付，需分情况讨论，主要取决于保姆与雇主之间的法律关系。以下是具体分析：

1. 若保姆与雇主构成劳动关系

   • 是否算工伤：根据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。保姆在雇主家做饭，若属于其工作职责范围，且在工作时间、工作场所内因煤气中毒受伤，则符合工伤认定条件。
   • 如何赔付：雇主应依法为保姆申请工伤认定，并承担工伤保险责任。赔付项目包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等（若构成伤残）。若雇主未依法缴纳工伤保险费，则所有工伤待遇由雇主承担。

2. 若保姆与雇主构成劳务关系（如雇佣关系）

   • 是否算工伤：劳务关系中，保姆不受《工伤保险条例》保护，其受伤不构成工伤，但可根据《民法典》第一千一百九十二条，要求雇主承担侵权责任。
   • 如何赔付：雇主需根据过错程度承担赔偿责任。若雇主未提供安全的工作环境（如煤气设备老化未检修），或未尽到安全提示义务，则雇主存在过错，应赔偿保姆的医疗费、误工费、护理费等合理损失。若保姆自身存在过错（如操作不当），可减轻雇主责任。

建议：

• 保姆或家属应首先确认与雇主之间的法律关系（劳动关系需签订劳动合同，劳务关系则无强制要求）。
• 若构成劳动关系，及时要求雇主申请工伤认定；若构成劳务关系，收集证据（如现场照片、医疗记录、证人证言）证明雇主过错，协商赔偿或通过法律途径解决。
• 雇主应加强安全防范，定期检查煤气设备，为保姆提供安全的工作环境，以降低法律风险。

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