核心结论：若对方以未开发票为由拒付工程款，您可依据合同约定和法律规定，通过明确发票与付款义务的关系、发送催款通知、协商或诉讼等方式来维护自身权益。以下为详细分析：
明确发票开具与工程款支付的法律关系
- 从法律层面看，开具发票是承包方的附随义务，而支付工程款是发包方的主要义务，两者并非对等关系。也就是说，即使承包方未开具发票，发包方也不能以此为由拒绝支付工程款。不过，如果双方在合同中明确约定“先开发票后付款”或者将开具发票作为支付工程款的前提条件，那么发包方在承包方未开具发票时，有权拒绝付款，直到承包方履行开具发票的义务。
- 例如，在一份建设工程施工合同中约定“承包方应在收到每期工程进度款前，向发包方开具相应金额的合法有效的增值税专用发票，否则发包方有权拒绝支付该期工程款”，在这种情况下，如果承包方没有按照约定开具发票，发包方拒绝付款是有合同依据的。
收集证据证明已完成工程及应付款金额
- 您需要收集能够证明自己已经按照合同约定完成了相应工程任务的证据，比如工程验收报告、工程量签证单、施工过程中的照片和视频等。这些证据可以证明您有权获得相应的工程款。
- 同时，要整理好合同、预算书、结算文件等，以明确应付款的具体金额。例如，合同中约定了工程的总价款以及各阶段的付款比例，您可以根据已完成的工作量计算出应得的工程款数额。
向对方发送催款通知
- 在收集好证据后，您可以向发包方发送书面的催款通知，明确指出其未支付工程款的行为已经构成违约，并要求其在一定期限内支付工程款。在催款通知中，您可以提及虽然自己尚未开具发票，但开具发票并不影响其支付工程款的主要义务，同时表明愿意在对方支付工程款后及时开具发票。
- 催款通知最好采用书面形式，并通过邮寄（保留好邮寄凭证）或电子邮件（确保对方能够收到）等方式发送，以便留存证据。
与对方协商解决
- 您可以主动与发包方进行沟通协商，了解其拒绝付款的真正原因。如果发包方确实是因为未收到发票而有所顾虑，您可以与对方协商确定一个合理的开具发票和支付工程款的时间节点，达成一个书面的补充协议，以解决双方的争议。
- 例如，双方可以协商在发包方支付部分工程款后，您立即开具相应金额的发票，剩余工程款在发票开具后的一定期限内支付。
通过法律途径解决
- 如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼或者申请仲裁（如果合同中有仲裁条款）。在诉讼或仲裁过程中，您需要向法庭或仲裁庭提交上述收集的证据，以证明自己的主张。
- 法院或仲裁庭会根据合同约定、法律规定以及双方提交的证据来判决发包方支付工程款。如果发包方败诉后仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行。