结论：店员在饭店座椅上遗落手机，其他人捡到是否构成盗窃，需分情况讨论，不能一概而论。
分析：
若捡拾者明知是店员遗落且意图非法占有：
- 在这种情况下，捡拾者明知手机是店员所有，却故意将其拿走并意图非法占有，这符合盗窃罪的构成要件。盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。捡拾者的行为，实际上是以秘密手段（即店员不知情的情况下）窃取了店员的财物，因此可能构成盗窃罪。
若捡拾者不知是店员遗落或误以为是无主物：
- 如果捡拾者并不知道手机是店员遗落的，或者误以为是无主物而捡走，那么其主观上并没有非法占有的故意。在这种情况下，捡拾者的行为更可能构成不当得利，而非盗窃罪。不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得了利益。捡拾者应当将手机归还给店员或饭店管理方，以消除不当得利的状态。
若捡拾者捡到后主动归还或上交：
- 如果捡拾者在捡到手机后，主动联系店员或饭店管理方进行归还，或者将手机交给警方等有关部门，那么其行为显然不构成盗窃罪。相反，这种行为体现了捡拾者的诚信和责任感，应当受到社会的肯定和鼓励。
法律建议：
- 对于捡拾者而言，如果捡到他人遗落的财物，应当尽快联系失主或相关部门进行归还，以避免不必要的法律纠纷和道德风险。
- 对于店员或饭店管理方而言，应当加强饭店内的财物管理，提醒员工注意保管好个人财物，避免遗失。同时，也可以考虑在饭店内设置失物招领处或公布失物招领联系方式，以便及时找回遗失的财物。
可能法律后果：
- 如果捡拾者的行为构成盗窃罪，那么其可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 如果捡拾者的行为构成不当得利，那么其应当承担返还财物的民事责任。如果拒不返还，失主可以通过法律途径追究其法律责任。
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